Пиріг з порічками ніжний, легкий та просто фантастичний, поєднання солодкого пісочного тіста з ніжним суфле – це приголомшливо смачно. А колір у такого пирога виходить ніжно рожевий. Готуємо пиріг з червоними порічками разом із Смакотою (Smakotainfo.com). Готується такий пиріг швидко та легко, під силу навіть господиням-початківцям.
Рецепт приготування пирога з порічками
- Борошно – 200 г.
- Червона порічка – 300 г.
- Масло – 125 г.
- Цукор – 200 г.
- Яйця – 2 штуки.
- Крохмаль – 2 ч.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Для початку відділимо білки від жовтків, жовтки підуть у тісто, білки ставимо в холодильник, вони підуть у суфле.
Змішуємо борошно, 100 г цукру та розпушувач. Додаємо посічене масло. Перетираємо борошняну суміш з маслом до крихти, додаємо жовтки. Ножем або вилкою вимішуємо тісто. Формуємо з нього кулю накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 30 хвилин.
Тепер займемося порічками. Миємо, відділяємо від плодоніжок, подрібнюємо (пропускаємо через м’ясорубку, блендером, якщо є соковитискача, можна скористатися нею, тоді вже і перетирати порічку не потрібно буде). Перетираємо через сито і отримуємо ягідне пюре.
Виймаємо тісто з холодильника, трішки розкачуємо йог на присипаній борошном поверхні і викладаємо його у форму (20 см), руками вирівнюємо його, робимо бортики ( не робіть їх високими та тонкими, бо вони швидко згорять. Ставимо форму з тістом в духовку, розігріту до 190 градусів, на 15-20 хвилин.
. . . . . . . .
Поки тісто в духовці, робимо начинку. Збиваємо білки з маленькою щіпкою солі так, щоб перевернувши каструлю з ними, білки міцно трималися. Потім додаємо цукор, що залишився і крохмаль, збиваємо 5 хвилин. З’єднуємо збиті білки і ягідне пюре. Гарненько перемішуємо, отримуючи красивий рожевий колір.
Готовий корж виймаємо з духовки. І виливаємо цю суміш на наш корж, повертаємо форму з пирогом в духовку ще на 15-20 хвилин.
Готовий пиріг нарізуємо порційними шматочками. Смачного!
