Сьогодні пропонуємо вам приготувати незвичайно барвистий пляцок – «Кольоровий сон». Такий пляцок дуже смачний і наче створений для осіннього чаювання. Він поєднав у собі осінні кольори – зелений, помаранчевий, коричневий та жовтий. Так наче красуня Осінь розмалювала його своїм чарівним пензлем.
Пляцок «Кольоровий сон» готується легше та швидше, аніж читається 🙂 Фантазуйте разом із Смакотою (SmakotaInfo.com). Дивуйте своїх рідних!
Інгредієнти для пляцка «Кольоровий сон»
- Тісто №1
- Масло – 60 г.
- Цукор – 75 г.
- Яйця – 3 штуки.
- Мед – 2 ст.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Тісто № 2
- Борошно – 1 склянка.
- Яйця – 2 штуки.
- Цукор – 75 г.
- Сметана – 75 г.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Борошно – 1 склянка.
- Цедра лимона.
- Солодка соломка (можна і без неї).
- крем №1
- Масло – 100 г.
- Цукор – ¾ склянки.
- Ванільний цукор – 10 г.
- Жовтки – з 3 яєць.
- Молоко – 0,5 л.
- Борошно – 3 ст.л. (з гіркою).
- крем № 2
- Згущене молоко (варене) – 300 г.
- Сметана – 200 мл.
- Помадка
- Чорний шоколад – 100 г.
- Масло – 50 г.
- Сметана – 50 г.
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Покроковий рецепт приготування пляцка «Кольоровий сон» з фотографіями
Для початку приготуємо заварний крем №1. Жовтки розтираємо з цукром, додаємо ванільний цукор, борошно, 50 мл молока і добре розмішуємо масу. Решту молока кип’ятимо і вливаємо його в жовтково-цукрову суміш, вимішуємо все. Ставимо на вогонь і варимо до загустіння, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню та залишаємо остигати. Масло збиваємо до пухкої білої маси, та потроху вводимо холодний заварний крем, не припиняючи збивати.
Крем готовий, тепер візьмемося за тісто №1. В інгредієнтах не вказано кількість борошна, зараз ви зрозумієте чому.
Ретельно вимішати всі інгредієнти до однорідності. Ділимо масу на 4 частини і додаємо барвники (можна використати штучні барвники, але достатньо кольру дадуть і натуральні).
- Для першої маси:
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Борошно – 100 г.
- Для другої маси:
- Пюре зі шпинату – 2 ст.л.
- Борошно – 100 г.
- Для третьої маси:
- Какао – 2 ст.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Борошно – 100 г.
- Для четвертої маси:
- Куркума – 1 ч.л.
- Сметана – 1 ст.л.
- Борошно – 100 г.
Якщо якусь із мас буде складно розмішати, можна додати 1-2 ложки молока. Текстура тіста має бути кремовою.
Отже у нас вийшло 4 види тіста різного кольору. На папері для запікання малюємо прямокутник приблизно 16х21 см, це оптимальний розмір для такої кількості тіста (якщо є в наявності форма такого розміру, можна скористатися нею).
По черзі викладаємо по половині тіста кожного кольору і випікаємо коржі. В підсумку має вийти 8 коржів (по 2 кожного кольору). Кожен корж випікаємо близько 10 хвилин.
Коржі охолоджуємо та перемащуємо кремом №1. Коржі чергуємо так, щоб коржі однакового кольору не були поруч.
Тепер озброюємося лінійкою і будемо займатися «кулінарною геометрією» 🙂 Вимірюємо висоту коржів з кремом. Має вийти приблизно 4-4,5 см. Тепер ножем робимо розмітку на коржі в результаті, при розрізі, мають вийти рівненькі кубики.
Готуємо тісто №2. Змішуємо всі інгредієнти, ділимо масу на 2 частини. В одну частину додаємо 2 ст.л. какао, в другу ванілін і 1-2 ст.л. молока. Розмішуємо до однорідної консистенції.
На папері для запікання малюємо трафарет того ж розміру, що і для попередніх коржів. Викладаємо спочатку половину темного тіста, далі, зверху на чорне, половину білого тіста, згори викладаємо соломку. Таким чином в нас вийде два двоколірних коржа.
Випікаємо коржі – 10-13 хвилин.
Готуємо крем №2. Збиваємо варене згущене молоко зі сметаною.
Починаємо складати пляцок. На дно викладаємо чорно-білий корж, змащуємо кремом №2. Зверху викладаємо різнобарвні кубики: одну частину – прямо, другу – зрізом вгору. Всі стики щедро перемащуємо кремом №2. Зверху все змащуємо кремом №2 і кладемо другий чорно-білий корж (верх кремом не змащуємо).
Ставимо наш пляцок в холодильник до повного просочення (краще на ніч).
Готуємо глазур. Чорний шоколад розтопити на водяній бані, додати масло та сметану, добре розмішати та покрити пляцок. Знову поставити в холодильник, щоб застигла глазур.
Тепер пляцок нарізуємо так, щоб було видну усю красу.
Смачного!
