Хорошу каву люблять всі. Ну, напевно лише крім тих, хто любить хороший чай. А що потрібно знати, щоб завжди отримувати задоволення від кави вдома? Пропонуємо Вашій увазі 9 секретів смачної кави.
Секрет смачної кави №1
Не купуйте каву в звичайних магазинах. У великих мережевих магазинах доброї кави ви не знайдете. Зазвичай там продається пережарене зерно з гірким смаком. Інформація, яку ви бачите на пачці кави в супермаркеті, найчастіше взагалі ні про що не говорить. Ви не дізнаєтеся, з якої країни привезена кава, як вона була оброблена і коли точно обсмажена.
Секрет смачної кави №2
Завжди дивіться на дату обсмажування кави. Кава має свій термін придатності, а точніше, термін бажаного вживання. І це всього один місяць. Саме в цей період вона максимально яскрава за смаком. На упаковці кави обов’язково повинна стояти дата.
Секрет смачної кави №3
Використовуйте для заварювання кави ваги. Точність важлива не тільки в кондитерській справі, але і при заварюванні кави. Саме вимір всього і повторення точного рецепта гарантує Вам стабільну чашку кави кожого разу.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Секрет смачної кави №4
Експериментуйте з водою. 98-99% вашої чашки – це вода, решта – це розчинені з кавових зерен речовини. Тому вода є дуже важливим фактором. Якщо вода м’яка, то кава швидше за все перезавариться, якщо жорстка – недозавариться. Тому треба шукати золоту середину. Визначити це можна за такими ознаками: недозаварена кава – дуже водяниста, без явного яскравого смаку, перезаварена – дуже терпка, може мати сильну гіркоту. Хороша вода – вода середньої жорсткості. Тут така порада – використовуйте домашню систему очищення води або спеціальну магазинну воду.
Секрет смачної кави №5
Не перегрівайте воду. Кава – дуже делікатний продукт і вимагає ніжного звернення. Вода не повинна бути кип’ятком (окріп), але і воду, менше 90 градусів, теж використовувати не варто. Ідеальна температура для заварювання – 96 градусів – коли з’являється “бісер” на воді.
Секрет смачної кави №6
Експериментуйте з рецептами. Наприклад, за основу можна взяти формулу: 60 г кави на 1 л води, відповідно, на чашку 250 мл Вам знадобиться 15 г кави. А далі орієнтуйтеся на свій смак – міняйте помел, кількість кави чи води, температуру води, щоб отримати найкращий для Вас смак.
Якщо ви готуєте каву в турці, то використовуйте холодну воду і варіть каву на слабкому вогні, щоб напій поступово нагрівався. Перемішати каву з водою потрібно відразу, так ви уникнете сухих грудок і кава екстрагується рівномірно. А ось після закипання, перемішувати нічого не варто, інакше в чашці буде більше гущі. Після закипання дайте каві відпочити протягом хвилини, а потім вже можна перелити її в чашку.
Секрет смачної кави №7
Пийте чорну каву. Намагайтеся не додавати ні цукор, ні молоко. Кава – це самодостатній продукт, при правильному заварюванні вона не повинна бути гіркою і не вимагає ніяких добавок. Перш, ніж щось додавати, зробіть ковток, щоб зрозуміти, чи дійсно це потрібно.
Секрет смачної кави №8.
Куштуйте різну каву. Існує багато країн, регіонів, станцій обробки, способів обробки, що в кінцевому підсумку змінює смак напою. Є таке поняття як теруар – це сукупність кліматичних, ґрунтових і рельєфних особливостей місцевості, які безпосередньо впливають на смак. Наприклад, Кенія – це яскравий ягідний смак з вираженою кислотністю, а Ефіопія – чайно-бергамотові нотки. Останнім часом дуже дивує Колумбія – різні регіони і дуже різна кава, дуже багатий і насичений аромат, яблучна і лимонна кислотність. Якщо віддаєте перевагу чомусь не кислому, а більш горіховому, шоколадному, то вибирайте Бразилію або Сальвадор.
Секрет смачної кави №9
Не купуйте мелену каву. Каву найкраще молоти безпосередньо перед заварюванням, для кожної нової чашки. З меленої кави дуже швидко випаровуються всі екстрактивні речовини, які і надають смак напою. Якщо змолоти каву заздалегідь, то вже на наступний день смак вашої кави буде гіршим, ніж при використанні свіжомеленої.
Ось такі секрети смачної кави Ви дізналися сьогодні. Варіть найкращу каву та смакуйте з задоволенням!
