Сьогодні ми поділимось з вами рецептом традиційного десерту польської кухні – пляцок «Пані Валевська». Приготування такого пляцка не вимагає надзвичайних кулінарних здібностей та вмінь. Але абсолютною умовою хорошого результату є гарний настрій та бажання готувати.
Пляцок «Пані Валевська» приготований разом із Смакотою (Smakotainfo.com) має надзвичайно ніжний смак. Крихке пісочне тісто в поєднанні з смородиновим варенням, безе та мигдальними пелюстками, аще смачний заварний крем створюють незвичайну смакову палітру.
Тож давайте хутчіш на кухню, будемо готувати!
Пляцок «Пані Валевська» – інгредієнти
- Борошно – 500 г + 3 ст.л. – в крем.
- Розпушувач – 1,5 ч.л.
- Цукрова пудра – 2 склянки.
- Масло – 400 г.
- Жовтки – 8 штук.
- Білки – 6 штук.
- Крохмаль – 3 ст.л.
- Варення (з чорної смородини) – 450 г.
- Молоко – 500 мл.
- Цукор – 3 ст.л.
- Ванілін – на кінчику ножа.
- Мигдаль (пелюстки) – 120 г.
- Лікер ( “Амаретто”, за бажанням) – 1-2 ст.л.
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Пляцок «Пані Валевська» – приготування
Спочатку займемося приготуванням пісочного тіста. Для цього змішуємо 6 жовтків, пів склянки цукрової пудри і 200 г м’якого масла. Додаємо розпушувач та борошно, замішуємо тісто та ділимо його на дві частини.
Білки збиваємо, поступово вводимо решту цукрової пудри, збиваємо до отримання стійких піків. В кінці збивання до даємо столову ложку крохмалю.
Дно форми (25×33) вистелюємо пергаментом для випічки. Розподіляємо у формі одну половину тіста. Зверху на тісто акуратно викладаємо половину варення. На варення викладаємо збиті білки. Білки зверху присипаємо пелюстками мигдалю.
Аналогічну процедуру проробляємо і з другим коржем.
Якщо у вас немає двох однакових форм, а бо ви не можете одночасно випікати два коржі. То варто білки розділити на 2 порції (3+3) і збивати їх в два прийоми, адже білки варто випікати відразу після приготування.
Коржі ставимо у розігріту до 180 градусів духовці 40 хвилин. Виймаємо, охолоджуємо.
Поки остигають коржі, приготуємо крем. Змішуємо 2 жовтки, цукор, ванілін, 3 ложки борошна та 2 ложки крохмалю, додаємо склянку молока та розмішуємо до однорідного стану. Молоко, що залишилося доводимо до кипіння, і додаємо до жовткової суміші, добре перемішуємо. Ставимо суміш на вогонь і варимо до загустіння. Охолоджуємо до кімнатної температури.
М’яке масло збиваємо до білого і, продовжуючи збивати, поступово вводимо заварний крем. Додаємо «Амаретто».
Викладаємо весь крем на один корж, накриваємо другим і ставимо пляцок в холодильник на 3-4 години.
Пляцок готовий до дегустації. Смачного!
