26 November 2019

Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки

sirnik_z_karamellyu_ta_arahisom_bez_vipichki.jpg (82.05 Kb)

Сирник з карамеллю та арахісом – смачний, ніжний сирник без випічки. Процес приготування, щоправда, потребує затрат часу та старань… Але повірте, він того вартий!

Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки – інгредієнти

    Для основи:
  • Масло – 250 г.
  • Печиво шоколадне – 370 г.

    Для карамельної маси:
  • Цукор – 300 г.
  • Вершки (від 30%) – 400 мл.
  • Масло – 120 г.
  • Сіль – 6 г.
  • Арахіс солоний – 80 г.

    Для сирної маси:
  • Сир (тричі перемелений) – 400 г.
  • Шоколад білий – 100 г.
  • Цукрова пудра – ½ склянки.
  • Вершки (від 30%) – 2/3 склянки.
  • Желатин – 4 ч.л.
  • Вода – 4-5 ст.л.

    Додатково:
  • Молочний шоколад.

Цікаве відео - Як зробити шоколадну поливку:

Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки – рецепт приготування

Основа

Печиво подрібнюємо блендері, додаємо розтоплене масло, добре вимішуємо, викладаємо у форму (d=22 cм), закриваємо дно, формуємо бортики. Відправляємо в морозилку на 30 хвилин.

Карамель

У каструлю з товстим дном (обов'язково!) насипаємо цукор, ставимо його на середній вогонь, залишаємо плавитися, в кінці плавлення можна трішки перемішати.

Поки плавиться цукор, ставимо нагріватися вершки, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.

Коли цукор повністю розплавився, акуратно вливаємо гарячі вершки. Карамель почне пінитися і шипіти – це нормально. Під час вливання вершків постійно помішуємо лопаткою.

Коли карамель стала однорідною, без грудочок, знімаємо з вогню, додаємо масло, добре вимішуємо.

Відставляємо карамель на 15-20 хвилин, додаємо арахіс, і виливаємо на добре охолоджену основу. Відставляємо в холодильник на 1 годину.

Сирна маса

Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.

Білий шоколад розчиняємо на водяній бані. Відставляємо трохи охолонути.

Добре охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою до пишного густого крему. По 1-2 ст.л. додаємо сир та білий шоколад, збиваємо до однорідності.

До желатину, додаємо 1-2 ст.л. сирної маси, добре вимішуємо, виливаємо до загальної маси, добре збиваємо. Одразу ж викладаємо на карамель. Ставимо в холодильник на усю ніч.

Молочний шоколад розтоплюємо на водяній бані, малюємо ляпки-узори на сирнику.

Нарізуємо сирник, вмочивши ножа в гарячу воду.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация