Сирник з карамеллю та арахісом – смачний, ніжний сирник без випічки. Процес приготування, щоправда, потребує затрат часу та старань… Але повірте, він того вартий!
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки – інгредієнти
- Для основи:
- Масло – 250 г.
- Печиво шоколадне – 370 г.
- Для карамельної маси:
- Цукор – 300 г.
- Вершки (від 30%) – 400 мл.
- Масло – 120 г.
- Сіль – 6 г.
- Арахіс солоний – 80 г.
- Для сирної маси:
- Сир (тричі перемелений) – 400 г.
- Шоколад білий – 100 г.
- Цукрова пудра – ½ склянки.
- Вершки (від 30%) – 2/3 склянки.
- Желатин – 4 ч.л.
- Вода – 4-5 ст.л.
- Додатково:
- Молочний шоколад.
Цікаве відео – Як зробити шоколадну поливку:
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки – рецепт приготування
Основа
Печиво подрібнюємо блендері, додаємо розтоплене масло, добре вимішуємо, викладаємо у форму (d=22 cм), закриваємо дно, формуємо бортики. Відправляємо в морозилку на 30 хвилин.
Карамель
У каструлю з товстим дном (обов’язково!) насипаємо цукор, ставимо його на середній вогонь, залишаємо плавитися, в кінці плавлення можна трішки перемішати.
Поки плавиться цукор, ставимо нагріватися вершки, доводимо до кипіння, але не кип’ятимо.
Коли цукор повністю розплавився, акуратно вливаємо гарячі вершки. Карамель почне пінитися і шипіти – це нормально. Під час вливання вершків постійно помішуємо лопаткою.
Коли карамель стала однорідною, без грудочок, знімаємо з вогню, додаємо масло, добре вимішуємо.
Відставляємо карамель на 15-20 хвилин, додаємо арахіс, і виливаємо на добре охолоджену основу. Відставляємо в холодильник на 1 годину.
Сирна маса
Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.
Білий шоколад розчиняємо на водяній бані. Відставляємо трохи охолонути.
Добре охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою до пишного густого крему. По 1-2 ст.л. додаємо сир та білий шоколад, збиваємо до однорідності.
До желатину, додаємо 1-2 ст.л. сирної маси, добре вимішуємо, виливаємо до загальної маси, добре збиваємо. Одразу ж викладаємо на карамель. Ставимо в холодильник на усю ніч.
Молочний шоколад розтоплюємо на водяній бані, малюємо ляпки-узори на сирнику.
Нарізуємо сирник, вмочивши ножа в гарячу воду.
Смачного!
