Сезон врожаю кабачків в самому розпалі. Тушкуємо, смажимо, фаршируємо .. І звичайно ж робимо закрутки, куди без них. Сьогодні Смакота (Smakotainfo.com) пропонує зробити запаси на зиму кабачкової ікри. Кабачкова ікра за цим рецептом виходить дуже ніжною та смачною.
Інгредієнти:
- Кабачок (очищений і без насіння) – 2,5 кг.
- Морква – 500 г.
- Цибуля – 500 г.
- Томатна паста – 4 ст.л.
- Олія – 6 ст.л.
- Сіль – 2 ст.л.
- Цукор – 3 ст.л.
- Перець червоний – 1 ч.л.
- Оцтова есенція (70%) – 1 ч.л.
- Часник – 1 головка.
Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота
Рецепт приготування кабачкової ікри на зиму
Цибулю чистимо та ріжемо півкільцями. Кабачок миємо, знімаємо шкірочку, чистимо від насіння, ріжемо невеликими кубиками. Чистимо та тремо на середній (морквяній) тертці моркву.
Викладаємо кабачки у товстостінну каструлю, наливаємо пів склянки води і тушимо близько 10 хвилин (поки обсмажимо цибулю та моркву)
В окремих сковородах обсмажуємо цибулю та моркву, цибулю – до м’якого, моркву – поки не змінить колір. Обсмажені цибулю і моркву додаємо в каструлю з кабачками. Одразу додаємо томатну пасту, цукор, сіль, перець та олію, тушкуємо близько години.
. . . . . . .
Додаємо подрібнений часник та оцтову есенцію, подрібнюємо все блендером. Тушкуємо ще 10 хвилин.
Готову ікру розливаємо в стерильні банки, закриваємо кришкою. З зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2,5 л готової ікри.
Смачного!
