Цей білий борщ родом з Польщі і ніякого відношення до нашого українського борщу він не має. Та не зважаючи на це, запропонована страва дуже смачна та ситна, і ідеально підходить для прохолодної пори року.
Білий борщ – інгредієнти
- Вода – 2 л.
- Яловичина – 300 г.
- Копчений бекон – 150 г.
- Копчена ковбаса – 300 г.
- Сирі білі ковбаски (вайсвурст) – 4 шт.
- Цибуля-порей – 1 стебло.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Бульба селери – 1 шт.
- Часник – 3 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Духмяний перець – 4 горошини.
- Чорний перець – 10 горошини.
- Сушений майоран – 1 ч.л.
- Хрін – 2 ч.л.
- Лимонний сік – 1 ч.л.
- Вершки жирністю 33% – 100 мл.
- Борошно – 1 ст.л.
- Сіль, мелений чорний перець за смаком.
- Варені яйця – 3 шт.
- Кріп для подачі.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Рецепт приготування білого борщу
Розпочнемо приготування білого борщу. Покладіть в каструлю яловичину, залийте 2-ма літрами холодної води і поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть піну. Варіть на повільному вогні до м’якості приблизно 1 годину.
Приступимо до овочів для білого борщу. Очистіть овочі. Наріжте цибулю, моркву і селеру маленькими кубиками, цибулю-порей – півкільцями.
Займемося м’ясними продуктами. Бекон наріжте середніми шматочками, копчену ковбасу – кружальцями. Розігрійте сковороду і покладіть бекон. Коли він підрум’яниться і випустить жир, додайте копчену ковбасу і смажте до рум’яної скоринки ще 5 хвилин. Перекладіть в нашу каструлю з яловичиною, обсмажені ковбасу і бекон, залишаючи жир на сковороді. Білі ковбаски проколіть в декількох місцях і теж покладіть в каструлю. Додайте овочі і варіть 20 хвилин.
Покладіть в білий борщ нарізаний часник, лавровий лист, духмяний і чорний перець горошком, майоран і хрін, варіть ще 5 хвилин. Дістаньте з борщу яловичину і білі ковбаски і наріжте (як забажаєте).
Приготуємо заправку. Змішайте борошно з вершками і влийте в борщ. Варіть 3 хвилини, постійно помішуючи, і зніміть з вогню, посоліть, поперчіть за смаком. Поверніть в каструлю яловичину і ковбаски.
Розріжте варені яйця на 4 частини. Розлийте білий борщ по тарілках, додайте яйця і посипте кропом. Готово!
Смачного!
