13 November 2019

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом

kachka_v_apelsinah_z_imbirom_z_chornoslivovim_sousom.jpg (135.21 Kb)

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом – смачна запечена качка з східними нотками. Імбир, аніс, чилі, апельсин, цікавий рибний соус – і як результат ідеальна на смак запечена качка, соковита, з ідеально підібраними спеціями. Радимо подати цю птицю до столу з смачним чорносливовим соусом та рисом, приготованим за поданим рецептом.

Гарантуємо, з такою качкою – свято обов'язково вдасться!

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом – інгредієнти

  • Качка – 1 тушка, вагою 2,5 кг (вага без нутрощів).
  • Рибний соус – 5 ст.л.
  • Морська сіль – ½ ст.л.
  • Перець чорний свіжо мелений – ½ ст.л.
  • Імбир тертий (свіжий) – 50 г.
  • Перець чилі – 1 ч.л.
  • Аніс – 5 зірочок.
  • Апельсин – 2 штуки.
  • Апельсиновий сік – 1 склянка.

    Для соусу:
  • Чорнослив – 1 склянка.
  • Біле вино – ½ склянки.
  • Апельсиновий сік – ½ склянки.
  • Цукор – 50 г.
  • Вода – 50мл.
  • Сливове варення – 2 ст.л.
  • Імбир натертий – 1 ст.л.
  • Аніс – ½ зірочки.
  • Апельсиновий сік – 2/3 склянки.
  • Крохмаль – 1 ч.л.
  • Какао – ½ ч.л.
  • Сік з ½ лимона.

    Для гарніру:
  • Рис – 200 г.
  • Яблуко – ½ штуки.
  • Лимонний сік – 1 ст.л.
  • Зелена цибуля, січена – 2 ст.л.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом

Запікання качки

Качку розморожуємо в холодильнику. (або в гарячій воді, якщо запакована у вакуумну упаковку).

Ставимо розігріватись духовку до температури 180 градусів.

Просушуємо качку паперовими рушничками. Робимо невеличкі надрізи ножем по грудці качки, поливаємо рибним соусом (2 ложки в серединку качки і 3 ложки зверху), добре розтираємо.

Змішуємо сіль, перець, почищений та натертий імбир, перець чилі, добре натираємо сумішшю качку.

В середину качки кладемо порізаний апельсин, разом із шкіркою, та анісові зірочки.

Кладемо качку на решітку (яку ставимо на форму для запікання), грудкою вгору. Крильця загортаємо шматками фольги. Ставимо у розігріту духовку, запікаємо 1 годину.

Виймаємо качку (духовку не вимикаємо) з духовки, знімаємо з решітки, зливаємо увесь жир в каструльку. Знову викладаємо качку на решітку, решітку на форму для запікання, знімаємо фольгу з крил.

Поливаємо качку апельсиновим соком (половина склянки). Знову ставимо у духовку на 1 годину. За цей час 3-4 рази поливаємо качку соком, що стече у форму для запікання + кілька столових ложок злитого жиру з каструльки.

Після 2 годин запікання виймаємо качку з духовки (не вимикаємо духовку), знімаємо з решітки, перекладаємо у форму для запікання. Знову поливаємо качку рештою апельсинового соку., кладемо у форму шматочки свіжого апельсину (порізаного разом зі шкіркою). Ставимо качку знову в духовку ще на 1 годину. Коли качка вже добре зарум’яниться, зверху прикриваємо фольгою.

На третій годині запікання знову 3-4 рази поливаємо качку соком з форми + кілька столових ложок жиру.

Додаємо ще 20-25 хвилин до часу випічки. Виймаємо з духовки, перекладаємо на велику таріль, відставляємо на 10 хвилин, щоб м’ясо «відпочило». Обкладаємо запеченими і/або свіжими апельсинами, поливаємо соусом з форми для запікання, подаємо до столу.

Нарізуємо качку ножицями до птиці.

До качки рекомендуємо подавати з чорносливовим соусом

Соус

Перед приготуванням качки заливаємо промитий чорнослив вином та соком (добре свіжо вичавленим). Залишаємо на 1-2 години.

До чорносливу додаємо воду та цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо варення, тертий імбир, аніс, апельсиновий сік (2/3 склянки). Проварюємо 10-15 хвилин, доки чорнослив не розм’якне, а соус не посне густіти.

Розводимо крохмаль та какао в 1 ст.л. холодної води, вливаємо до соусу, добре вимішуємо, доводимо до кипіння, додаємо лимонний сік. Соус має бути досить густим.

Готуємо гарнір

Відварюємо рис згідно інструкцій на упаковці. Яблуко тремо на грубу терку, поливаємо лимонним соком, додаємо до рису разом з цибулею, вимішуємо.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Пляцок Чорний цілунок
Пляцок Чорний цілунок
Випічка
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати
Пляцок Фантазія з вишнями
Пляцок Фантазія з вишнями
Випічка
Пляцок Снікерс
Пляцок Снікерс
Випічка
Салат з тунцем на крекерах
Салат з тунцем на крекерах
Салати
Розсипчастий рис з морквою та цибулею в домашніх умовах
Розсипчастий рис з морквою та цибулею в домашніх умовах
Гарніри
Варення з ревеню та бананів
Варення з ревеню та бананів
Консервація
Торт маковий
Торт маковий
Випічка
Суп з міні фрикадельками - рай насолоди для дітей
Суп з міні фрикадельками - рай насолоди для дітей
Перші страви
Салат айсберг з тунцем та чері
Салат айсберг з тунцем та чері
Салати

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Пляцок Попелюшка
Пляцок Попелюшка
Випічка
Маківник перекладений, з яблуками
Маківник перекладений, з яблуками
Випічка
Пляцок Горіхова кора
Пляцок Горіхова кора
Випічка
Торт Апельсинова деліція
Торт Апельсинова деліція
Випічка
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Десерти

10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
Салати
Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салати
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Оселедець під шубою з яблуком
Оселедець під шубою з яблуком
Салати

Кокосова паска
Кокосова паска
Випічка
Паска
Паска "Сюрприз"
Випічка
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Паска в мультиварці
Паска в мультиварці
Рецепти для мультиварки
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради

Регистрация