13 November 2019

Качка, запечена в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом

kachka_v_apelsinah_z_imbirom_z_chornoslivovim_sousom.jpg (135.21 Kb)

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом – смачна запечена качка з східними нотками. Імбир, аніс, чилі, апельсин, цікавий соус – і як результат ідеальна на смак запечена качка, соковита, з ідеально підібраними спеціями. Радимо подати цю птицю до столу з смачним чорносливовим соусом та рисом, приготованим за поданим рецептом.

Гарантуємо, з такою качкою – свято обов'язково вдасться!

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом – інгредієнти

  • Качка – 1 тушка, вагою 2,5 кг (вага без нутрощів).
  • Рибний соус – 5 ст.л.
  • Морська сіль – ½ ст.л.
  • Перець чорний свіжо мелений – ½ ст.л.
  • Імбир тертий (свіжий) – 50 г.
  • Перець чилі – 1 ч.л.
  • Аніс – 5 зірочок.
  • Апельсин – 2 штуки.
  • Апельсиновий сік – 1 склянка.

    Для соусу:
  • Чорнослив – 1 склянка.
  • Біле вино – ½ склянки.
  • Апельсиновий сік – ½ склянки.
  • Цукор – 50 г.
  • Вода – 50мл.
  • Сливове варення – 2 ст.л.
  • Імбир натертий – 1 ст.л.
  • Аніс – ½ зірочки.
  • Апельсиновий сік – 2/3 склянки.
  • Крохмаль – 1 ч.л.
  • Какао – ½ ч.л.
  • Сік з ½ лимона.

    Для гарніру:
  • Рис – 200 г.
  • Яблуко – ½ штуки.
  • Лимонний сік – 1 ст.л.
  • Зелена цибуля, січена – 2 ст.л.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом

Запікання качки

Качку розморожуємо в холодильнику. (або в гарячій воді, якщо запакована у вакуумну упаковку).

Ставимо розігріватись духовку до температури 180 градусів.

Просушуємо качку паперовими рушничками. Робимо невеличкі надрізи ножем по грудці качки, поливаємо рибним соусом (2 ложки в серединку качки і 3 ложки зверху), добре розтираємо.

Змішуємо сіль, перець, почищений та натертий імбир, перець чилі, добре натираємо сумішшю качку.

В середину качки кладемо порізаний апельсин, разом із шкіркою, та анісові зірочки.

Кладемо качку на решітку (яку ставимо на форму для запікання), грудкою вгору. Крильця загортаємо шматками фольги. Ставимо у розігріту духовку, запікаємо 1 годину.

Виймаємо качку (духовку не вимикаємо) з духовки, знімаємо з решітки, зливаємо увесь жир в каструльку. Знову викладаємо качку на решітку, решітку на форму для запікання, знімаємо фольгу з крил.

Поливаємо качку апельсиновим соком (половина склянки). Знову ставимо у духовку на 1 годину. За цей час 3-4 рази поливаємо качку соком, що стече у форму для запікання + кілька столових ложок злитого жиру з каструльки.

Після 2 годин запікання виймаємо качку з духовки (не вимикаємо духовку), знімаємо з решітки, перекладаємо у форму для запікання. Знову поливаємо качку рештою апельсинового соку., кладемо у форму шматочки свіжого апельсину (порізаного разом зі шкіркою). Ставимо качку знову в духовку ще на 1 годину. Коли качка вже добре зарум’яниться, зверху прикриваємо фольгою.

На третій годині запікання знову 3-4 рази поливаємо качку соком з форми + кілька столових ложок жиру.

Додаємо ще 20-25 хвилин до часу випічки. Виймаємо з духовки, перекладаємо на велику таріль, відставляємо на 10 хвилин, щоб м’ясо «відпочило». Обкладаємо запеченими і/або свіжими апельсинами, поливаємо соусом з форми для запікання, подаємо до столу.

Нарізуємо качку ножицями до птиці.

Качку рекомендуємо подавати з чорносливовим соусом

Соус

Перед приготуванням качки заливаємо промитий чорнослив вином та соком (добре свіжо вичавленим). Залишаємо на 1-2 години.

До чорносливу додаємо воду та цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо варення, тертий імбир, аніс, апельсиновий сік (2/3 склянки). Проварюємо 10-15 хвилин, доки чорнослив не розм’якне, а соус не посне густіти.

Розводимо крохмаль та какао в 1 ст.л. холодної води, вливаємо до соусу, добре вимішуємо, доводимо до кипіння, додаємо лимонний сік. Соус має бути досить густим.

Готуємо гарнір

Відварюємо рис згідно інструкцій на упаковці. Яблуко тремо на грубу терку, поливаємо лимонним соком, додаємо до рису разом з цибулею, вимішуємо.

Смачного!

..
..
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Заливний швидкий пиріг з молодою білокачанною капустою, кропом і яйцем
Заливний швидкий пиріг з молодою білокачанною капустою, кропом і яйцем
Випічка
Найкращі рецепти полуничного варення
Найкращі рецепти полуничного варення
Консервація
Найпростіше дріжджове тісто для тонкої піци
Найпростіше дріжджове тісто для тонкої піци
Випічка
Полуничний тірамісу
Полуничний тірамісу
Десерти
Швидкий і простий торт з варенням
Швидкий і простий торт з варенням
Випічка
Простий пляцок без випічки
Простий пляцок без випічки
Десерти
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Кабачковий торт
Кабачковий торт
Закуски
Смачні курячі оладки
Смачні курячі оладки
М'ясні страви

Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Полуничний сирник
Полуничний сирник
Випічка
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М'ясні страви
Сирна паска
Сирна паска
Десерти
Паска
Паска "Сюрприз"
Випічка
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка
Домашній сирник на шоколадному коржі
Домашній сирник на шоколадному коржі
Торти і пляцки

Пляцок Горіхове капучіно
Пляцок Горіхове капучіно
Випічка
Сирник перекладений
Сирник перекладений
Торти і пляцки
Пляцок «Спартак». Перевірений рецепт
Пляцок «Спартак». Перевірений рецепт
Випічка
Бутербродний торт
Бутербродний торт
Закуски
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М'ясні страви

Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати
Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Оселедець під шубою з яблуком
Оселедець під шубою з яблуком
Салати

Регистрация