13 November 2019

Качка, запечена в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом

kachka_v_apelsinah_z_imbirom_z_chornoslivovim_sousom.jpg (135.21 Kb)

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом – смачна запечена качка з східними нотками. Імбир, аніс, чилі, апельсин, цікавий соус – і як результат ідеальна на смак запечена качка, соковита, з ідеально підібраними спеціями. Радимо подати цю птицю до столу з смачним чорносливовим соусом та рисом, приготованим за поданим рецептом.

Гарантуємо, з такою качкою – свято обов'язково вдасться!

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом – інгредієнти

  • Качка – 1 тушка, вагою 2,5 кг (вага без нутрощів).
  • Рибний соус – 5 ст.л.
  • Морська сіль – ½ ст.л.
  • Перець чорний свіжо мелений – ½ ст.л.
  • Імбир тертий (свіжий) – 50 г.
  • Перець чилі – 1 ч.л.
  • Аніс – 5 зірочок.
  • Апельсин – 2 штуки.
  • Апельсиновий сік – 1 склянка.

    Для соусу:
  • Чорнослив – 1 склянка.
  • Біле вино – ½ склянки.
  • Апельсиновий сік – ½ склянки.
  • Цукор – 50 г.
  • Вода – 50мл.
  • Сливове варення – 2 ст.л.
  • Імбир натертий – 1 ст.л.
  • Аніс – ½ зірочки.
  • Апельсиновий сік – 2/3 склянки.
  • Крохмаль – 1 ч.л.
  • Какао – ½ ч.л.
  • Сік з ½ лимона.

    Для гарніру:
  • Рис – 200 г.
  • Яблуко – ½ штуки.
  • Лимонний сік – 1 ст.л.
  • Зелена цибуля, січена – 2 ст.л.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом

Запікання качки

Качку розморожуємо в холодильнику. (або в гарячій воді, якщо запакована у вакуумну упаковку).

Ставимо розігріватись духовку до температури 180 градусів.

Просушуємо качку паперовими рушничками. Робимо невеличкі надрізи ножем по грудці качки, поливаємо рибним соусом (2 ложки в серединку качки і 3 ложки зверху), добре розтираємо.

Змішуємо сіль, перець, почищений та натертий імбир, перець чилі, добре натираємо сумішшю качку.

В середину качки кладемо порізаний апельсин, разом із шкіркою, та анісові зірочки.

Кладемо качку на решітку (яку ставимо на форму для запікання), грудкою вгору. Крильця загортаємо шматками фольги. Ставимо у розігріту духовку, запікаємо 1 годину.

Виймаємо качку (духовку не вимикаємо) з духовки, знімаємо з решітки, зливаємо увесь жир в каструльку. Знову викладаємо качку на решітку, решітку на форму для запікання, знімаємо фольгу з крил.

Поливаємо качку апельсиновим соком (половина склянки). Знову ставимо у духовку на 1 годину. За цей час 3-4 рази поливаємо качку соком, що стече у форму для запікання + кілька столових ложок злитого жиру з каструльки.

Після 2 годин запікання виймаємо качку з духовки (не вимикаємо духовку), знімаємо з решітки, перекладаємо у форму для запікання. Знову поливаємо качку рештою апельсинового соку., кладемо у форму шматочки свіжого апельсину (порізаного разом зі шкіркою). Ставимо качку знову в духовку ще на 1 годину. Коли качка вже добре зарум’яниться, зверху прикриваємо фольгою.

На третій годині запікання знову 3-4 рази поливаємо качку соком з форми + кілька столових ложок жиру.

Додаємо ще 20-25 хвилин до часу випічки. Виймаємо з духовки, перекладаємо на велику таріль, відставляємо на 10 хвилин, щоб м’ясо «відпочило». Обкладаємо запеченими і/або свіжими апельсинами, поливаємо соусом з форми для запікання, подаємо до столу.

Нарізуємо качку ножицями до птиці.

Качку рекомендуємо подавати з чорносливовим соусом

Соус

Перед приготуванням качки заливаємо промитий чорнослив вином та соком (добре свіжо вичавленим). Залишаємо на 1-2 години.

До чорносливу додаємо воду та цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо варення, тертий імбир, аніс, апельсиновий сік (2/3 склянки). Проварюємо 10-15 хвилин, доки чорнослив не розм’якне, а соус не посне густіти.

Розводимо крохмаль та какао в 1 ст.л. холодної води, вливаємо до соусу, добре вимішуємо, доводимо до кипіння, додаємо лимонний сік. Соус має бути досить густим.

Готуємо гарнір

Відварюємо рис згідно інструкцій на упаковці. Яблуко тремо на грубу терку, поливаємо лимонним соком, додаємо до рису разом з цибулею, вимішуємо.

Смачного!



Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

 

Дякуємо!

 


Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Статті про куховарення, корисні поради
Як варити свіжі креветки?
Як варити свіжі креветки?
Статті про куховарення, корисні поради
Поради по приготуванню найкращого тіста
Поради по приготуванню найкращого тіста
Статті про куховарення, корисні поради
Кекси з кремом
Кекси з кремом
Випічка
Риба Салака смажена
Риба Салака смажена
Страви з риби та морепродукти
Лечо - варіації приготування
Лечо - варіації приготування
Закуски
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Випічка
Ідеальна шиночка запечена в духовці
Ідеальна шиночка запечена в духовці
М'ясні страви

Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Полуничний сирник
Полуничний сирник
Випічка
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Ніжний та смачний пляцок з румбамбару (ревеню)
Ніжний та смачний пляцок з румбамбару (ревеню)
Випічка
Сирні запіканки, топ 7 найкращих рецептів
Сирні запіканки, топ 7 найкращих рецептів
Випічка
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Випічка
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Випічка
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М'ясні страви
Вафельний торт «Три смаки»
Вафельний торт «Три смаки»
Випічка

Маківник перекладений, з яблуками
Маківник перекладений, з яблуками
Випічка
Торт Апельсинова деліція
Торт Апельсинова деліція
Випічка
Пляцок Чорний цілунок
Пляцок Чорний цілунок
Випічка
Пляцок Гавайка
Пляцок Гавайка
Випічка
М’яке печиво з імбиром та гвоздикою
М’яке печиво з імбиром та гвоздикою
Випічка

Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салати
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
Салати
Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати

Регистрация