13 November 2019

Качка, запечена в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом

kachka_v_apelsinah_z_imbirom_z_chornoslivovim_sousom.jpg (135.21 Kb)

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом – смачна запечена качка з східними нотками. Імбир, аніс, чилі, апельсин, цікавий соус – і як результат ідеальна на смак запечена качка, соковита, з ідеально підібраними спеціями. Радимо подати цю птицю до столу з смачним чорносливовим соусом та рисом, приготованим за поданим рецептом.

Гарантуємо, з такою качкою – свято обов'язково вдасться!

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом – інгредієнти

  • Качка – 1 тушка, вагою 2,5 кг (вага без нутрощів).
  • Рибний соус – 5 ст.л.
  • Морська сіль – ½ ст.л.
  • Перець чорний свіжо мелений – ½ ст.л.
  • Імбир тертий (свіжий) – 50 г.
  • Перець чилі – 1 ч.л.
  • Аніс – 5 зірочок.
  • Апельсин – 2 штуки.
  • Апельсиновий сік – 1 склянка.

    Для соусу:
  • Чорнослив – 1 склянка.
  • Біле вино – ½ склянки.
  • Апельсиновий сік – ½ склянки.
  • Цукор – 50 г.
  • Вода – 50мл.
  • Сливове варення – 2 ст.л.
  • Імбир натертий – 1 ст.л.
  • Аніс – ½ зірочки.
  • Апельсиновий сік – 2/3 склянки.
  • Крохмаль – 1 ч.л.
  • Какао – ½ ч.л.
  • Сік з ½ лимона.

    Для гарніру:
  • Рис – 200 г.
  • Яблуко – ½ штуки.
  • Лимонний сік – 1 ст.л.
  • Зелена цибуля, січена – 2 ст.л.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом

Запікання качки

Качку розморожуємо в холодильнику. (або в гарячій воді, якщо запакована у вакуумну упаковку).

Ставимо розігріватись духовку до температури 180 градусів.

Просушуємо качку паперовими рушничками. Робимо невеличкі надрізи ножем по грудці качки, поливаємо рибним соусом (2 ложки в серединку качки і 3 ложки зверху), добре розтираємо.

Змішуємо сіль, перець, почищений та натертий імбир, перець чилі, добре натираємо сумішшю качку.

В середину качки кладемо порізаний апельсин, разом із шкіркою, та анісові зірочки.

Кладемо качку на решітку (яку ставимо на форму для запікання), грудкою вгору. Крильця загортаємо шматками фольги. Ставимо у розігріту духовку, запікаємо 1 годину.

Виймаємо качку (духовку не вимикаємо) з духовки, знімаємо з решітки, зливаємо увесь жир в каструльку. Знову викладаємо качку на решітку, решітку на форму для запікання, знімаємо фольгу з крил.

Поливаємо качку апельсиновим соком (половина склянки). Знову ставимо у духовку на 1 годину. За цей час 3-4 рази поливаємо качку соком, що стече у форму для запікання + кілька столових ложок злитого жиру з каструльки.

Після 2 годин запікання виймаємо качку з духовки (не вимикаємо духовку), знімаємо з решітки, перекладаємо у форму для запікання. Знову поливаємо качку рештою апельсинового соку., кладемо у форму шматочки свіжого апельсину (порізаного разом зі шкіркою). Ставимо качку знову в духовку ще на 1 годину. Коли качка вже добре зарум’яниться, зверху прикриваємо фольгою.

На третій годині запікання знову 3-4 рази поливаємо качку соком з форми + кілька столових ложок жиру.

Додаємо ще 20-25 хвилин до часу випічки. Виймаємо з духовки, перекладаємо на велику таріль, відставляємо на 10 хвилин, щоб м’ясо «відпочило». Обкладаємо запеченими і/або свіжими апельсинами, поливаємо соусом з форми для запікання, подаємо до столу.

Нарізуємо качку ножицями до птиці.

Качку рекомендуємо подавати з чорносливовим соусом

Соус

Перед приготуванням качки заливаємо промитий чорнослив вином та соком (добре свіжо вичавленим). Залишаємо на 1-2 години.

До чорносливу додаємо воду та цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо варення, тертий імбир, аніс, апельсиновий сік (2/3 склянки). Проварюємо 10-15 хвилин, доки чорнослив не розм’якне, а соус не посне густіти.

Розводимо крохмаль та какао в 1 ст.л. холодної води, вливаємо до соусу, добре вимішуємо, доводимо до кипіння, додаємо лимонний сік. Соус має бути досить густим.

Готуємо гарнір

Відварюємо рис згідно інструкцій на упаковці. Яблуко тремо на грубу терку, поливаємо лимонним соком, додаємо до рису разом з цибулею, вимішуємо.

Смачного!



Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

 

Дякуємо!

 



Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Вишневий пляцок з карамельним кремом
Вишневий пляцок з карамельним кремом
Випічка
Вишневий соус до м'яса
Вишневий соус до м'яса
Соуси
Густе вишневе варення
Густе вишневе варення
Консервація
Пляцок з вишнями
Пляцок з вишнями
Випічка
 Пляцок з маком та вишнями
Пляцок з маком та вишнями
Випічка
Простий кабачковий пиріг з фрикадельками
Простий кабачковий пиріг з фрикадельками
Випічка
Спартак литий (перевірений рецепт)
Спартак литий (перевірений рецепт)
Випічка
Слойки з малиною та ревенем
Слойки з малиною та ревенем
Випічка
Кускус з куркою та беконом
Кускус з куркою та беконом
Гарніри
Салат з крабовими паличками
Салат з крабовими паличками
Салати

Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Вишневий пиріг зі сметанною заливкою
Вишневий пиріг зі сметанною заливкою
Випічка
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Полуничний сирник
Полуничний сирник
Випічка
Великодні пряники
Великодні пряники
Випічка
Лимонна міні-паска
Лимонна міні-паска
Випічка
Швидка паска
Швидка паска
Випічка
Пляцок з трубочками з халвою
Пляцок з трубочками з халвою
Торти і пляцки
Паска в хлібопічці
Паска в хлібопічці
Випічка

Шоколадно-маковий пляцок «Ейфорія»
Шоколадно-маковий пляцок «Ейфорія»
Торти і пляцки
Торт
Торт "Смерекова хата"
Випічка
Простий шоколадний торт з ківі
Простий шоколадний торт з ківі
Випічка
Пляцок Попелюшка
Пляцок Попелюшка
Випічка
Імбирне печиво з глазур'ю
Імбирне печиво з глазур'ю
Випічка

Яблучний пляцок  Страчателла
Яблучний пляцок Страчателла
Торти і пляцки
Салат Княжий
Салат Княжий
Салати
Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати
Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка

Регистрация