13 November 2019

Качка, запечена в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом

kachka_v_apelsinah_z_imbirom_z_chornoslivovim_sousom.jpg (135.21 Kb)

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом – смачна запечена качка з східними нотками. Імбир, аніс, чилі, апельсин, цікавий соус – і як результат ідеальна на смак запечена качка, соковита, з ідеально підібраними спеціями. Радимо подати цю птицю до столу з смачним чорносливовим соусом та рисом, приготованим за поданим рецептом.

Гарантуємо, з такою качкою – свято обов'язково вдасться!

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом – інгредієнти

  • Качка – 1 тушка, вагою 2,5 кг (вага без нутрощів).
  • Рибний соус – 5 ст.л.
  • Морська сіль – ½ ст.л.
  • Перець чорний свіжо мелений – ½ ст.л.
  • Імбир тертий (свіжий) – 50 г.
  • Перець чилі – 1 ч.л.
  • Аніс – 5 зірочок.
  • Апельсин – 2 штуки.
  • Апельсиновий сік – 1 склянка.

    Для соусу:
  • Чорнослив – 1 склянка.
  • Біле вино – ½ склянки.
  • Апельсиновий сік – ½ склянки.
  • Цукор – 50 г.
  • Вода – 50мл.
  • Сливове варення – 2 ст.л.
  • Імбир натертий – 1 ст.л.
  • Аніс – ½ зірочки.
  • Апельсиновий сік – 2/3 склянки.
  • Крохмаль – 1 ч.л.
  • Какао – ½ ч.л.
  • Сік з ½ лимона.

    Для гарніру:
  • Рис – 200 г.
  • Яблуко – ½ штуки.
  • Лимонний сік – 1 ст.л.
  • Зелена цибуля, січена – 2 ст.л.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом

Запікання качки

Качку розморожуємо в холодильнику. (або в гарячій воді, якщо запакована у вакуумну упаковку).

Ставимо розігріватись духовку до температури 180 градусів.

Просушуємо качку паперовими рушничками. Робимо невеличкі надрізи ножем по грудці качки, поливаємо рибним соусом (2 ложки в серединку качки і 3 ложки зверху), добре розтираємо.

Змішуємо сіль, перець, почищений та натертий імбир, перець чилі, добре натираємо сумішшю качку.

В середину качки кладемо порізаний апельсин, разом із шкіркою, та анісові зірочки.

Кладемо качку на решітку (яку ставимо на форму для запікання), грудкою вгору. Крильця загортаємо шматками фольги. Ставимо у розігріту духовку, запікаємо 1 годину.

Виймаємо качку (духовку не вимикаємо) з духовки, знімаємо з решітки, зливаємо увесь жир в каструльку. Знову викладаємо качку на решітку, решітку на форму для запікання, знімаємо фольгу з крил.

Поливаємо качку апельсиновим соком (половина склянки). Знову ставимо у духовку на 1 годину. За цей час 3-4 рази поливаємо качку соком, що стече у форму для запікання + кілька столових ложок злитого жиру з каструльки.

Після 2 годин запікання виймаємо качку з духовки (не вимикаємо духовку), знімаємо з решітки, перекладаємо у форму для запікання. Знову поливаємо качку рештою апельсинового соку., кладемо у форму шматочки свіжого апельсину (порізаного разом зі шкіркою). Ставимо качку знову в духовку ще на 1 годину. Коли качка вже добре зарум’яниться, зверху прикриваємо фольгою.

На третій годині запікання знову 3-4 рази поливаємо качку соком з форми + кілька столових ложок жиру.

Додаємо ще 20-25 хвилин до часу випічки. Виймаємо з духовки, перекладаємо на велику таріль, відставляємо на 10 хвилин, щоб м’ясо «відпочило». Обкладаємо запеченими і/або свіжими апельсинами, поливаємо соусом з форми для запікання, подаємо до столу.

Нарізуємо качку ножицями до птиці.

Качку рекомендуємо подавати з чорносливовим соусом

Соус

Перед приготуванням качки заливаємо промитий чорнослив вином та соком (добре свіжо вичавленим). Залишаємо на 1-2 години.

До чорносливу додаємо воду та цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо варення, тертий імбир, аніс, апельсиновий сік (2/3 склянки). Проварюємо 10-15 хвилин, доки чорнослив не розм’якне, а соус не посне густіти.

Розводимо крохмаль та какао в 1 ст.л. холодної води, вливаємо до соусу, добре вимішуємо, доводимо до кипіння, додаємо лимонний сік. Соус має бути досить густим.

Готуємо гарнір

Відварюємо рис згідно інструкцій на упаковці. Яблуко тремо на грубу терку, поливаємо лимонним соком, додаємо до рису разом з цибулею, вимішуємо.

Смачного!


Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
Статті про куховарення, корисні поради
5 найкращих рецептів голубців до Святої Вечері
5 найкращих рецептів голубців до Святої Вечері
Другі страви
Найкращі рецепти пісної грибної юшки
Найкращі рецепти пісної грибної юшки
Перші страви
Оселедець в маринаді
Оселедець в маринаді
Страви з риби та морепродукти
Домашні каштани (без випічки)
Домашні каштани (без випічки)
Десерти
Хрумка картопля в духовці
Хрумка картопля в духовці
Гарніри
Простий компот з вишні (консервація на зиму)
Простий компот з вишні (консервація на зиму)
Консервація
Салат із селери та яєць
Салат із селери та яєць
Салати
Кокосовий рулет без випічки
Кокосовий рулет без випічки
Десерти
Ідеальна шиночка запечена в духовці
Ідеальна шиночка запечена в духовці
М'ясні страви

Шарлотка з яблуками і сливами
Шарлотка з яблуками і сливами
Випічка
Крамбл з абрикосами та імбиром
Крамбл з абрикосами та імбиром
Випічка
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Випічка
Паска з горіхами
Паска з горіхами
Випічка
Кокосова паска
Кокосова паска
Випічка
Домашній сирник на шоколадному коржі
Домашній сирник на шоколадному коржі
Торти і пляцки
Лимонна міні-паска
Лимонна міні-паска
Випічка

Торт
Торт "Смерекова хата"
Випічка
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Десерти
Горіховий пляцок з заварним сирним кремом
Горіховий пляцок з заварним сирним кремом
Торти і пляцки
М’яке печиво з імбиром та гвоздикою
М’яке печиво з імбиром та гвоздикою
Випічка
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої

Найкращі салати без майонезу для зустрічі Нового року
Найкращі салати без майонезу для зустрічі Нового року
Салати
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салати
Салат Княжий
Салат Княжий
Салати
Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати
Салат Баварський
Салат Баварський
Салати

Регистрация