Много вкусных блюд можно приготовить из творога: вареники, пироги, ленивые вареники, творожные запеканки. Именно запеканки отличаются большим разнообразием, с некоторыми из рецептов можно ознакомиться на сайте компании Рудь https://rud.ua/ru/consumer/recipe/vupechka/retsept-sirnoi-zapikanki/ — простые рецепты творожных запеканок. Даже взрослые люди зачастую вспоминают вкусную запеканку из творога, которую готовили в детском саду. И было бы здорово приготовить такую же дома.
«Из детского сада»
Никакого секрета в запеканке «как в детском саду» нет, и не нужно тайком прибраться на детсадовскую кухню, чтобы узнать главную поварскую тайну. Особую нежность творожной запеканке придает манная крупа, но ей требуется предварительная обработка. Нет, варить манную кашу не нужно, подготовка крупы заключается в ее предварительном замачивании для набухания.
Рецепт достаточно прост, важно лишь соблюдать его, не отступая ни в ингредиентах, ни в технологии приготовления.
- 0,5 кг некислого творога;
- 3-4 яйца (в зависимости от размера);
- 100 гр сметаны (примерно 4 столовых ложки);
- 2-3 столовых ложки манной крупы (если с большой горкой, то 2, если без горки, то 3);
- 3 столовых ложки сахара (без горки);
- от 50 до 100 грамм изюма;
- пакетик ванильного сахара;
- щепотка соли;
- масло для смазывания формы.
Перед тем, как заниматься тестом, нужно промыть изюм, потом залить его кипятком и оставить на 40 минут для набухания. Следующий шаг — хорошо размешать манную крупу с тремя ложками сметаны и тоже оставить для набухания (не менее 30 минут).
Пока изюм и сметана набухают, нужно подготовить творог — протереть через сито или измельчить блендером. Можно пропустить творог через мясорубку или даже тщательно размять его руками, главное — избавиться от комковатости и зернистости, присущих данному продукту.
В отдельной посуде яйца с сахаром взбить до однородной массы. Крутая пена, как для бисквита, не требуется.
Когда творог протерт, яйца с сахаром взбиты, а манная крупа набухла, соедините все эти ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Слейте воду с изюма, немножко подсушите его салфеткой или полотенцем, после чего добавьте его в тесто. Щепотка соли и ванильный сахар вводятся в самом конце, после чего масса еще раз аккуратно перемешивается.
В смазанную сливочным маслом форму выложить творожную массу и смазать поверхность одной ложкой сметаны — это придаст готовой запеканке красивый золотистый цвет корочки.
Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут.
Творожная запеканка в мультиварке
Запеканка получается легкой и воздушной, для этого все ингредиенты следует не просто смешать, а хорошенько взбить миксером в течение 20 минут.
Для этой запеканки понадобятся:
0,6 кг творога,После того, как продукты будут взбиты в кремообразную массу, переложить ее в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки. Закрыть мультиварку крышкой, включить на один час режим «Выпечка». По окончанию готовки оставить запеканку «дозревать» в мутьтиварке еще 15-20 минут.
