Крем-суп Ахобланко – ідеальна закуска для літнього обіду. Його найкраще вживати охолодженим, збризнувши оливковою олією і посипавши смаженим мигдалем.
Страва готується доволі просто і дає простір вашій кулінарній фантазії – інгредієнти можна ускладнювати додаючи, наприклад, зелений виноград аби навіть молоко. Ми пропонуємо класичний рецепт іспанського холодного супу Ахобланко.
Ахобланко – інгредієнти
- Мигдаль – 170 г.
- Холодна вода – 720 мл.
- Часник – 1-2 зубчики.
- Білий хліб – 220 г.
- Сіль – за смаком.
- Білий винний оцет – 1-2 ч.л.
- Оливкова олія – 30 мл.
- Зелений виноград – 20 шт.
Цікаве відео на нашому каналі:
Ахобланко – рецепт приготування
Обсмажений мигдаль замочуємо у воді на ніч. Після – зливаємо воду.
На ніч також залишаємо порізаний кубиками (розмір сторони – близько 2 см) білий хліб без шкоринки.
В чашу блендера додаємо мигдаль, воду та часник. Збиваємо на високій швидкості аж поки рідина не набере молочного кольору. В процесі, ймовірно, доведеться зупинятися та чистити стінки чаші від дрібних частин мигдалю.
Додаємо у чашу блендера черствий хліб і продовжуємо збивати до утворення однорідної маси.
Доливаємо оливкову олію та оцет. Солимо наш майбутній Ахобланко.
Переливаємо Ахобланко до герметичного контейнера і ставимо до холодильника, щоб він став дійсно холодним. Як мінімум – на 2 години. Втім, можна зачекати навіть до 2 днів.
Перед подачею прикрашаємо половинками винограду (добре підійде кишмиш чи інші сорти без кісточок) і кількома горшками мигдалю. За необхідності – досолюємо. Збризкуємо олією.
За бажання можна додати в процесі створення супу Ахобланко також половину зеленого твердого яблука (підійде сорт Гренні Сміт). Це робимо на першому етапі – разом з часником і мигдалем.
