Ця страва з курки стане ідеальною їжею для невеликої вечері у будні, але підійде і для святкового приводу.
Приготуйте курку з грибами у гарбузовому соусі і ви отримаєте масу компліментів від гостей та рідних. Готові заключити парі – вони такої страви ще не куштували.
Курка з грибами у гарбузовому соусі – інгредієнти
- Курячі стегенця зі шкіркою – 1,8 кг.
- Оливкова олія – 8 ст.л.
- Печериці – 1,8 кг.
- Сіль – 1,5 ч.л.
- Чорний мелений перець – 1,5 ч.л.
- Розмарин – 2 гілочки.
- Петрушка – пучок.
- Для соусу
- Вершкове масло – 4 ст.л.
- Гарбузове пюре – 240 мл.
- Молоко – 1 склянка.
- Пармезан – 150 г.
Курка з грибами у гарбузовому соусі – рецепт приготування
Спершу підготуємо стегенця, щоб отримати хрумку ароматну шкірку і ніжне м’ясо. Для цього добре висушуємо курку за допомогою паперових рушників. Якщо стегенця будуть вологі, бажаного результату добитися не вийде і курка з грибами у гарбузовому соусі не буде хрумкою.
Натираємо добре висушені стегенці половиною оливкової олії, посипаємо 1 чайною ложкою солі і 1 чайною ложкою перцю. Перемішуємо.
Розігріваємо духовку до 200°С. Викладаємо у глибоку чавунну сковорідку. Запікаємо від 40 до 45 хвилин в залежності від розміру шматків. Якщо у вас є градусник для вимірювання температури м’яса – орієнтуйтеся на 165°С.
Виймаємо з духовки, перекладаємо м’ясо на тарілку і відставляємо.
У цю саму сковорідку вливаємо решту олії і тонким шаром викладаємо нарізані тонкими скибочками гриби. Найкраще взяти так звані «королівські» печериці коричневого кольору.
На середньому вогні смажимо їх 4 хвилини. При цьому не перемішуємо і навіть не торкаємося грибів. Не солимо!
Лише після того, як вони протушкуються 4 хвилини і підрум’яняться з одного боку додаємо розмарин і перемішуємо. Та залишаємо ще на 4 хвилини, не втручаючись у процес.
Лише наприкінці додаємо половину чайної ложки солі та половину чайної ложки перцю. Якщо посолити раніше – гриби випустять забагато вологи і розм’якнуть і курка з грибами у гарбузовому соусі не вийде такою, як треба.
Гілочки розмарину прибираємо, гриби перекладаємо в тарілку і починаємо готувати соус у цій самій сковорідці.
Спершу робимо гарбузове пюре – перебиваємо м’якоть без насіння та шкірки на блендері.
У сковорідку додаємо гарбузове пюре, вершкове масло і вливаємо молоко. На маленькому вогні нагріваємо інгредієнти, постійно помішуючи, поки не отримаємо кремоподібну однорідну масу.
Додаємо натертий пармезан, відразу вимикаємо вогонь і добре перемішуємо.
Висипаємо в сковорідку із соусом гриби і перемішуємо. Занурюємо стегенця і посипаємо зверху залишками натертого пармезану та дрібно нарізаною петрушкою.
Смачного!
