Білий борщ

Цей білий борщ родом з Польщі і ніякого відношення до нашого українського борщу він не має. Та не зважаючи на це, запропонована страва дуже смачна та ситна, і ідеально підходить для прохолодної пори року.

Білий борщ - інгредієнти

• Вода - 2 л.
• Яловичина - 300 г.
• Копчений бекон - 150 г.
• Копчена ковбаса - 300 г.
• Сирі білі ковбаски (вайсвурст) - 4 шт.
• Цибуля-порей - 1 стебло.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Бульба селери - 1 шт.
• Часник - 3 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Духмяний перець - 4 горошини.
• Чорний перець - 10 горошини.
• Сушений майоран - 1 ч.л.
• Хрін - 2 ч.л.
• Лимонний сік - 1 ч.л.
• Вершки жирністю 33% - 100 мл.
• Борошно - 1 ст.л.
• Сіль, мелений чорний перець за смаком.
• Варені яйця - 3 шт.
• Кріп для подачі.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Рецепт приготування білого борщу

Розпочнемо приготування білого борщу. Покладіть в каструлю яловичину, залийте 2-ма літрами холодної води і поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть піну. Варіть на повільному вогні до м'якості приблизно 1 годину.

Приступимо до овочів для білого борщу. Очистіть овочі. Наріжте цибулю, моркву і селеру маленькими кубиками, цибулю-порей - півкільцями.

Займемося м'ясними продуктами. Бекон наріжте середніми шматочками, копчену ковбасу - кружальцями. Розігрійте сковороду і покладіть бекон. Коли він підрум'яниться і випустить жир, додайте копчену ковбасу і смажте до рум'яної скоринки ще 5 хвилин. Перекладіть в нашу каструлю з яловичиною, обсмажені ковбасу і бекон, залишаючи жир на сковороді. Білі ковбаски проколіть в декількох місцях і теж покладіть в каструлю. Додайте овочі і варіть 20 хвилин.

Покладіть в білий борщ нарізаний часник, лавровий лист, духмяний і чорний перець горошком, майоран і хрін, варіть ще 5 хвилин. Дістаньте з борщу яловичину і білі ковбаски і наріжте (як забажаєте).

Приготуємо заправку. Змішайте борошно з вершками і влийте в борщ. Варіть 3 хвилини, постійно помішуючи, і зніміть з вогню, посоліть, поперчіть за смаком. Поверніть в каструлю яловичину і ковбаски.

Розріжте варені яйця на 4 частини. Розлийте білий борщ по тарілках, додайте яйця і посипте кропом. Готово!

Смачного!