Вершковий торт з ягодами та шоколадом

Вершковий торт з ягодами та шоколадом – шоколадні коржі, що змащені вершковим кремом, з кислинкою ягід. Ягода може бути будь-яка улюблена – вишня, полуниця… головне, щоб ягідка була трішки з кислинкою.

Шоколадні коржі виходять в міру вологими, тому не потребують додаткового просочення. Боки та верх торта будемо прикрашати кремом з шоколадом, який насичує та збагачує смак усього торта.

Вершковий торт з ягодами та шоколадом – один із найсмачніших тортів за багатством смаку та ароматів. Такий торт стане справжньою сенсацією вечірки, дня народження чи будь-якого іншого свята.

Радимо до приготування!

Вершковий торт з ягодами та шоколадом – інгредієнти

Для коржа:
• Борошно – 2,5 склянки.
• Цукор – 2 склянки.
• Какао – 1,5 склянки.
• Сода – 2,5 ч.л.
• Розпушувач – 2,5 ч.л.
• Сироватка (або нежирний кефір) – 1,5 склянки.
• Яйця (великі) – 3 штуки.
• Олія – ¾ склянки.
• Заварена гаряча кава (без гущі) – 1,5 склянки.
• Ванільний екстракт – 1 ч.л.
• Сіль – щіпка.

Для крему вершкового:
• Вершки (від 30%) – 600 мл.
• Маскарпоне – 400 г.
• Цукрова пудра – 5 ст.л.

Для шоколадного крему:
• Вершки (від 30%) – 400 мл.
• Шоколад чорний – 200 г.
• Маскарпоне – 250 г.
• Цукрова пудра – 1 ст.л.

Для глазурі:
• Вершки (від 30%) – 70 мл.
• Шоколад чорний – 70 мл.

Додатково:
• Малина свіжа або заморожена – 200 г (можн використати будь-яку ягоду).
• Печиво Орео – кілька штук.
• Шоколадні круглі цукерки – для прикраси.

Вершковий торт з ягодами та шоколадом – рецепт приготування

Корж

***Увага*** Всі інгредієнти для коржа мають бути кімнатної температури, окрім кави.

Сироватку, яйця, цукор, олію, сіль і ванільку змішуємо разом.

Борошно змішуємо з какао, содою та розпушувачем. Просіюємо до рідкої суміші, вимішуємо до поєднання дерев’яною ложкою або лопаткою.

Тонкою цівкою вливаємо гарячу каву, вимішуємо лише до поєднання інгредієнтів.

Ділимо тісто на 2 рівні частини (тісто виходить досить рідким). Виливаємо у 2 форми (d=24 см), дно яких застелене пергаментом.

Випікаємо при температурі 170 градусів близько 50 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо, виймаємо з форми, кожен корж, розрізуємо навпіл на2 тонких коржі.

Крем вершковий

Добре охолоджені вершки збиваємо з маскарпоне до однорідності, додаємо цукрову пудру. Ще раз збиваємо.

Збираємо торт

Кладемо один корж у роз’ємну форму, змащуємо третиною крему, розкладаємо малину.

***Увага*** Якщо використовуємо заморожену ягоду, перед викладенням її в торт розморожуємо та даємо стекти.

Накриваємо другим коржем, змащуємо другою частиною крему, викладаємо подрібнене печиво Орео, втискаємо у крем. Накриваємо третім коржем, змащуємо рештою крему та викладаємо ягоди, накриваємо четвертим коржем, замотуємо у фольгу, ставимо в холодильник на ніч.

Шоколадний крем

Підігріваємо вершки, додаємо шоколад, розмішуємо до однорідності. Залишаємо до охолодження, ставимо в холодильник на ніч.

Наступного дня дістаємо вершки з шоколадом з холодильника, збиваємо їх з маскарпоне і цукровою пудрою до густого однорідного крему.

Охолоджений торт виймаємо з холодильника, змащуємо боки і верх шоколадним кремом (можна залишити кілька ложок крему для оформлення). Ставимо в холодильник на 1-2 години, щоб маса загусла.

Глазур

Нагріваємо вершки, розтоплюємо шоколад, добре вимішуємо до однорідності, залишаємо до охолодження. Ложкою поливаємо боки.

Прикрашаємо відкладеним кремом та шоколадними цукерками.

Смачного!