06 June 2022

Штрудель з полуницею. Рецепт

shtrudel_z_poluniceyu.jpg (43. Kb)Сьогодні Смакота (Smakotainfo.com) продовжує полуничну тему смачним штруделем з полуницею. Особливістю такого штруделя є те, що їсти його потрібно одразу після випікання щойно остиглим, поки його оболонка не втратила крихкості і спокусливого хрускоту. Адже при зберіганні штрудель просочується полуничним соком і дуже розмокає, хоча є любителі поласувати саме таким полуничним штруделем.

Штрудель з полуницею, можна готувати різними способами - замість класичного розтяжного тіста можна використати листкове (слойоне тісто), можна змінити начинку, поєднати полуницю з іншими ягодами, додати домашнього сиру, замість крохмалю можна використати манку… Одним словом є місце для експериментів.

Рецепт приготування штруделя з полуницею
    для тіста:
  • борошно - 250 г.
  • вода - 125 мл.
  • яйце - 1 штука.
  • сіль - щіпка.
  • олія - 2-3 ст.л.
  • трохи борошна для підсипки при розкачувані.

  • для начинки:
  • полуниця свіжа - 700 г.
  • яблука свіжі кисло-солодкі - 2-3 штуки.
  • цукор - 2-3 ст.л. або по смаку.
  • лимонний сік – 1 ст.л.
  • при бажанні кардамон мелений - на кінчику ножа.
  • крохмаль - 1 ст.л. з гіркою.
  • масло - 50 г.
  • мелені сухарі або печиво – пів склянки.
  • цукрова пудра - 50 г.

Дивіться також відео-рецепт приготування львівського сирника на нашому каналі: Смакота - рецепти смачних страв


Начинку готуємо заздалегідь, щоб до моменту готовності витяжного тіста вона вже була в готова - тісто швидко підсихає, що небажано. Полуницю миємо, обсушуємо, нарізаємо навпіл або четвертинками в залежності від величини ягід, пересипаємо цукром. Яблука чистимо, видаляємо серцевину, а м'якоть ріжемо кубиками і скроплюємо лимонним соком - для кращого смаку і щоб вберегти від потемніння. З'єднуємо яблука і полуницю, при бажанні додаємо прянощі. Для більш в'язкої консистенції начинки додаємо картопляний або кукурудзяний крохмаль - він смачно і приємно зв'яже більшу частину фруктово-ягідного соку при випіканні штруделя.

Тепер займемося приготуванням прісного розтяжного тіста. У теплій воді (30-35 градусів) розводимо сіль та збиваємо туди яйце, добре вимішуємо. Суміш виливаємо у просіяне борошно, додаємо олію і замішуємо густе, однорідне тісто. Залишаємо тісто на 30 хвилин, змастивши його поверхню олією, воно вбереже тісто від підсихання.

Визріле тісто ділимо на дві частини, кожну розгортаємо в прямокутний пласт товщиною 2 мм, а потім розтягуємо руками від центру до країв до прозорості. Чим тонше розтягнуто тісто, тим краще буде виглядати штрудель і тим ніжнішою, хрусткою буде його скоринка. Однак, в занадто тонке тісто складніше звернути соковиту начинку, так що вибирайте «золоту середину».

Тісто викладаємо на вафельний рушник. На кожен пласт тіста наносимо шар розтопленого масла, відступивши по 5-6 см з боків і залишивши на одному кінці пласта вільними сантиметрів 15 тіста (це буде верхній, хрусткий шар, яким ми завершимо згортання штруделя рулетом), решту поверхні присипаємо підсмаженими меленими сухарями (прекрасно, якщо вони будуть з солодкого батона або здобних булочок), або розкришене печиво. Сухарі, як і крохмаль, заберуть на себе зайвий сік, щоб оболонка штруделя залишилася сухою.

Поверх сухарів кладемо начинку. Сік, який випустять яблука і полуниця, залишаємо в мисці. Його можна проварити на малому вогні 5-7 хвилин і при подачі полити штрудель.

Піднімаємо краї рушничка і таким чином згортаємо тісто, підгинаючи бокові краї тіста, щоб начинка не підтікала. Зверху має бути той край тіста, що залишився вільним від начинки і сухарів.

Викладаємо штрудель швом вниз на змащену маслом форму, зверху додатково змащуємо маслом, та робимо кілька глибоких проколів голкою на кожному штруделі. Ставимо форму у розігріту до 190-200 градусів духовку, випікаємо 40-45 хвилин.

Виймаємо з духовки, перед подачею добре посипаємо цукровою пудрою.

Смачного!


Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

 

Дякуємо!

 



Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Вишневий пляцок з карамельним кремом
Вишневий пляцок з карамельним кремом
Випічка
Вишневий соус до м'яса
Вишневий соус до м'яса
Соуси
Густе вишневе варення
Густе вишневе варення
Консервація
Пляцок з вишнями
Пляцок з вишнями
Випічка
 Пляцок з маком та вишнями
Пляцок з маком та вишнями
Випічка
Полуничний відкритий пиріг
Полуничний відкритий пиріг
Випічка
Салат з черешнею та авокадо
Салат з черешнею та авокадо
Салати
Смачні курячі оладки
Смачні курячі оладки
М'ясні страви
Вишня у власному соці (консервація на зиму)
Вишня у власному соці (консервація на зиму)
Консервація
Салат з крабовими паличками
Салат з крабовими паличками
Салати

Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Вишневий пиріг зі сметанною заливкою
Вишневий пиріг зі сметанною заливкою
Випічка
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Полуничний сирник
Полуничний сирник
Випічка
Великодня паска
Великодня паска
Випічка
Тертий хрін зі сметаною та/або яблуком в домашніх у мовах
Тертий хрін зі сметаною та/або яблуком в домашніх у мовах
Соуси
Великодні пряники
Великодні пряники
Випічка
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими  коржами та вершковим кремом)
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими коржами та вершковим кремом)
Торти і пляцки
Швидка паска
Швидка паска
Випічка

Торт
Торт "Свято"
Десерти
Кекс Королівський, святковий
Кекс Королівський, святковий
Випічка
Шоколадний тарт з горіхами та карамеллю
Шоколадний тарт з горіхами та карамеллю
Випічка
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М'ясні страви
Пляцок Гавайка
Пляцок Гавайка
Випічка

Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салати
Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салати
Салат з шинкою та ананасом
Салат з шинкою та ананасом
Салати

Регистрация