Смакота (Smakotainfo.com)пропонує підбірку рецептів домашньої наливки з черешні. Домашня наливка з черешні виходить смачною та ароматною, помірної міцності. Пропонуємо вам варіанти наливок з додаванням горілки та без неї. У цих рецептах будемо використовувати черешню без кісточок, оскільки в них містяться дубильні речовини і синильна кислота, через які готовий напій може гірчити.
Наливка з черешні з горілкою
- ягоди чорної черешні – 1 кг.
- горілка – 2 літри (або 1 літр спирту 96%).
- вода – 400 мл.
- цукор – 0,5 кг.
Дивіться також: Приготування львівського сирника:
Смакота – рецепти смачних страв
Стиглі ягоди чистимо від плодоніжок, миємо, сушимо, видаляємо кісточки, намагаючись, як найменше проливати сік. Засипаємо черешні без кісточок в банку. В окремій ємності змішуємо горілку і кип’ячену воду. Заливаємо черешні розведеним спиртом, щільно закриваємо кришкою і ставимо в темне місце на 10 днів.
Проціджуємо черешні через марлю, засипаємо ягоди цукром і добре перемішуємо. Накриваємо зверху марлею і щільно зав’язуємо. Ставимо на тиждень в тепле місце (18-25 градусів).
Горілчану настоянку зливаємо у скляний посуд, герметично закриваємо відставляємо в темне місце.
Через тиждень знову проціджуємо ягоди, та отриманий сік змішуємо з горілчаною настоянкою. Добре перемішуємо, та настоюємо добу. Розливаємо черешневу наливку в пляшки і герметично закриваємо пробками. І знову ставимо у темне прохолодне місце, настоюємо не менше 4 місяців.
Наливка черешнева класична (без горілки)
- черешня – 2 кг.
- цукор – 800 г.
- вода – 250 мл.
Миємо ягоди, видаляємо кісточки, на дно трилітрової банки висипаємо 200-300 г цукру, зверху засипаємо черешню, на черешню – решту цукру, і заливаємо кип’яченою водою. Встановлюємо гідрозатвор або надягаємо рукавичку з пробитотою дірочкою в одному з пальців (її треба буде закріпити на шийці мотузкою або тугою гумкою). Ставимо банку з ягодами в тепле сонячне місце. Процес бродіння триває 2-3 тижні. Після закінчення бродіння проціджуємо наливку через марлю. Через 2-3 дні відфільтровуємо через вату та розливаємо у пляшки для зберігання.
Черешнева наливка ароматна
- кориця – щіпка.
- ванілін – 1 ч.л.
- горіх мускатний – щіпка.
- черешня стигла – 1 кг.
- горілка – 400 мл.
- гвоздика бутони – 4 штуки.
- листя черешневого дерева – 3 штуки.
- цукор – 0,5 кг.
Черешню миємо, видаляємо кісточки. Викладаємо в скляну банку і засипаємо цукром. Ставимо в тепле місце (можна на сонце) 8-10 днів. Додаємо гвоздику, ванілін, корицю, мускатний горіх і черешневі листя, горілку і залишаємо на 4 тижні. Потім лікер проціджуємо і розливаємо по пляшках.
Приємної вам дегустації!
