Для усіх любителів сирників та різних їх варіацій пропонуємо рецепт сирника з горіховими кульками. Цей сирник має не лише дуже оригінальний та цікавий вигляд, але і просто неймовірний смак.
Горіхові кульки надають цьому сирнику особливої нотки, а шоколадний бісквіт з тонким шаром заварного крему довершують картину.
Сирник з горіховими кульками – інгредієнти
- Для горіхових кульок:
- Волоські горіхи – 200 г.
- Мигдаль – 100 г.
- Цукрова пудра – 4 ст.л.
- Сметана (20%) – 1 склянка.
- Панірувальні сухарі – 2 ст.л.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для сирника:
- Сир – 750 г.
- Яйця – 8 штук.
- Цукрова пудра – 300 г.
- Масло – 125 г.
- Пудинг вершковий – 1 упаковки.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Родзинки, сухофрукти, цукати – за смаком.
- Для шоколадного бісквіту:
- Яйця – 5 штук.
- Цукор – 5 ст.л.
- Борошно – 4 ст.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для крему:
- Вершковий пудинг – 2 упаковки.
- Цукор – 6 ст.л.
- Молоко – 500 мл.
- Масло – 250 г.
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Сирник з горіховими кульками – приготування
Горіхи та мигдаль перемелюємо на м’ясорубці, додаємо цукрову пудру, сметану, панірувальні сухарі та розпушувач, добре вимішуємо та ставимо у холодильник на 30-40 хвилин.
Виймаємо горіхову масу з холодильника і формуємо 20 більш-менш однакових кульок.
Сир двічі перемелюємо на м’ясорубці. Яйця розділяємо на жовтки та білки, білки ставимо в холодильник. Масло збиваємо з цукровою пудрою, по одному вводимо яєчні жовтки. Сир вимішуємо пудинговим порошком та додаємо до масляної маси, вимішуємо, додаємо порошок до печива та родзинки, вимішуємо.
Виймаємо білки з холодильника, збиваємо до стійкої піни, акуратно вмішуємо білки до сирної маси. Ділимо масу на 2 частини. Одну частину виливаємо на застелену пергаментом форму. Викладаємо горіхові кульки, зверху акуратно викладаємо другу частину маси. Випікаємо сирник при температурі 170 градусів 50-60 хвилин. Залишаємо сирник в формі до повного охолодження.
Тепер займемося приготуванням шоколадного бісквіту. Білки збиваємо до міцної піни, поступово додаємо цукор, збиваємо до гладкої маси, як на безе. Додаємо жовтки і збиваємо на найменшій швидкості міксера. Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, додаємо до яєчної маси, вимішуємо. Виливаємо тісто на форму, застелену пергаментом, випікаємо 30-35 хвилин при температурі 170 градусів. Охолоджуємо та розрізаємо на 2 коржі.
З молока, порошку та цукру варимо пудинговий крем. Охолоджуємо. Збиваємо масло до пухкої маси, порціями додаємо пудинговий крем, продовжуємо збивати.
Починаємо збирати сирник. Шоколадний бісквіт змащуємо половиною крему, зверху сирник з горіховими кульками, змащуємо рештою крему, зверху викладаємо другий шоколадний бісквіт. За бажанням зверху сирник можна полити шоколадною глазур’ю.
Сирник готовий. Смачного!
