Сьогодні ми з вами випечемо смачний та ніжний горіховий пляцок. Горіхові коржі,як на естерхазі в поєднанні з біскітом та вершковим кремом дуже добре поєднуються між собою та доповнюють одне одного.
Горіховий пляцок – інгредієнти
- Для бісквіту
- Борошно – 4 ст.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Яйця – 6 штук.
- Цукор – 6 ст.л.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для горіхових коржів
- Борошно – 3 ст.л.
- Білки – 8 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Горіхи – 200 г.
- Кориця – на кінчику ножа.
- Крем на горіхові коржі
- Жовтки – 2 штуки.
- Цукор – 6 ст.л.
- Крохмаль (кукурудзяний) – 1 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Молоко – 1 склянка.
- Масло – 150 г.
- Вершковий крем
- Вершки (жирні) – 300 мл.
- Цукрова пудра – 4 ст.л.
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Горіховий пляцок – приготування
Розпочнемо з приготування бісквітних коржів. Яйця вливаємо в чашу блендера, додаємо цукор та збиваємо до побіління маси.
Борошно просіюємо та перемішуємо з какао та розпушувачем. Акуратно змішуємо сухі та рідкі інгредієнти. Форму (40х30) застелюємо папером для випічки, викладаємо тісто, розрівнюємо. Випікаємо до готовності при температурі 180 градусів. Готовий корж охолоджуємо, розрізуємо навпіл.
Тепер приготуємо горіхові коржі. Горіхи чистимо та перемелюємо на м’ясорубці. Змішуємо перемелені горіхи з борошном та корицею.
Білки збиваємо на максимальній швидкості, підсипаючи потроху цукор, до густих, міцних піків. Акуратно вводимо білки у горіхову суміш. Дуже акуратно перемішуємо.
Готове тісто ділимо на 2 частини. Випікаємо два коржі (40х30) при температурі – 150 градусів до світло-коричневого кольору 15-20 хвилин. Кожен корж після охолодження розрізуємо навпіл.
Тепер приготуємо крем для горіхових коржів. Жовтки розтираємо з цукром, додаємо крохмаль та борошно, вливаємо молоко та збиваємо до однорідної консистенції. Ставимо на найменший вогонь. Постійно помішуючи, варимо до загустіння. Знімаємо з вогню, залишаємо охолоджуватися.
Масло збиваємо до білого, по ложці додаємо заварний крем, продовжуємо збивати.
Далі готуємо вершковий крем. Вершки збиваємо з цукровою пудрою до загустіння.
Всі складові пляцка готові, збираємо коржі докупи. На низ кладемо шоколадний бісквіт, змащуємо половиною вершкового крему. Далі викладаємо один на однен горіхові коржі, перемащуємо їх заварними кремом. На останній горіховий корж викладаємо решту вершкового крему та накриваємо шоколадним коржем.
Залишаємо пляцок на 3-4 години. А ділі нарізуємо для дегустації.
Смачного!
