Сьогодні ми з вами ламаємо стереотипи – сирник з сиру – занадто просто 🙂 … печемо сирник зі сметани «Три смаки». Такий сирник виходить ніжним, як пташине молоко, він не осідає після випічки, адже за структурою значно легший за звичайний сир.
Сирник зі сметани «Три смаки» – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 3 склянки.
- Жовтки – 3 штуки.
- Ванільний цукор – 15 г.
- Цукор – ½ склянки.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Масло (маргарин) – 250 г.
- Для «сирної» маси:
- Білки – 6 штук.
- Цукор – 1,5 склянки.
- Пудинг шоколадний – 1 упаковка.
- Пудинг вершковий – 1 упаковка.
- Карамельний пудинг – 1 упаковка.
- Сметана (20%) – 3 упаковки (по 400 мл).
Сирник зі сметани «Три смаки» – приготування
Тісто
Борошно змішуємо з розпушувачем, цукром та ванільним цукром, додаємо порізане дрібним кубиком тверде масло, січемо ножем до утворення дрібної масляно-борошняної крихти. Додаємо жовтки, замішуємо тісто.
Тісто ділимо на 2 рівні частини, замотуємо в харчову плівку, одну частину кладемо в холодильник, другу – в морозилку, залишаємо на 50-60 хвилин.
«Сирна» маса
Два білки збиваємо до міцної піни, по ложці додаємо цукор (1/2 склянки), збиваємо до утворення гладкої блискучої маси, додаємо пудинг, коротко збиваємо (лише до об’єднання компонентів). Додаємо сметану, обережно вимішуємо ложкою.
Так само готуємо ще два шари «сирної» маси, змінюються лише смаки пудингу.
Збираємо сирник
Виймаємо тісто з холодильника, розкачуємо та викладаємо у форму(25х30) застелену пергаментом, наколюємо його вилкою, зверху на тісто викладаємо шоколадний сир, зверху, карамельний (акуратно розмащуємо по шоколадному) та вершковий (акуратно розмащуємо.
. . . . . .
Виймаємо тісто з морозилки, тремо на грубу тертку, рівномірно розподіляємо по усій поверхні сирника.
Випікаємо при температурі 180 градусів 60 хвилин.
Залишаємо сирник в формі до повного охолодження, лише тоді виймаємо з форми та посипаємо цукровою пудрою.
Смачного!
