Струсля, струшля або Плетенка – смачна домашня випічка, ніжна булка, виготовлена у вигляді цікавої косички. Готується плетінка на Різдво з дріжджового тіста.
Струсля (плетенка) – хліб, який кладуть на стіл поряд із кутею, але їдять його у перший день Різдва або по закінченню різдвяних свят (в залежності від регіону).
За переказами тісто для струслі (плетенки) готуємо в спокої та тиші. Таке тісто не любить голосного шуму та протягів. Вимішувати таке тісто на струслю (плетенку) не довго.
Струсля (плетенка) – інгредієнти
- Для опари:
- Вода – 30 мл.
- Дріжджі – 10 г.
- Борошно – 1 ст.л. борошна.
- Яйця – 2 штуки.
- Борошно – 350-400 г.
- Олія – 30 мл.
- Мед – 40 г. (або 40 г цукру)
- Спеції – за смаком (кардамон, кориця, м’ята, імбир…).
Струсля (плетенка) – рецепт приготування
Починаємо приготування Струслі (Плетенки) з приготування опари. Дріжджі розчиняємо в теплій воді та залишаємо в теплому місці на 15 хвилин.
Змішуємо яйця з медом, збиваємо вінчиком до однорідності. Додаємо олію, ще раз добре вимішуємо вінчиком. Додаємо улюблені зимові спеції: імбир, трава м’яти, базилік, кориця, куркума, кардамон, вимішуємо. Додаємо опару, вимішуємо.
Ложкою, поступово додаємо борошно, вимішуємо м’яке тісто. Накриваємо його рушничком, залишаємо на 2 години при кімнатній температурі.
Викладаємо тісто на притрушену борошном стільницю, ділимо на 6 рівних частин. Кожну частинку розкачуємо дуже тонко. Всю поверхню розкачаного тіста змащуємо олією, скручуємо тісто в тоненький рулетик.
Далі заплітаємо косу. Як заплітати струсель (плетенку) гарно видно на відео під рецептом.
Готову косичку перекладаємо в форму для випікання, накриваємо рушничком, знову залишаємо на 2 години при кімнатній температурі.
Перед випіканням тісто змащуємо водою з цукром або білком.
Випікаємо струслю при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.
