Святковий сирник Білий пух (на білках)

Святковий сирник Білий пух (на білках) – ще один чудовий рецепт сирника. Сирник на білках виходить ніжним, як пташине молоко, на пісочному тісті.

Особливо актуальний напередодні свят, коли залишається багато білків після випічки інших пляцків (чи паски).

Святковий сирник Білий пух (на білках) – інгредієнти

Для тіста:
• Борошно – 2 склянки.
• Масло (маргарин) – 300 г.
• Жовтки – 2 штуки.
• Цукрова пудра – 4 ст.л.
• Розпушувач – 2 ч.л.

Для сирної маси:
• Сир – 1 кг (тричі перемелений).
• Білки – 12 штук.
• Цукор – 300 г.
• Масло – 200 г.
• Сметана – 6 ст.л.
• Крохмаль – 3 ст.л.
• Ванільний цукор – 2 ч.л.

Святковий сирник Білий пух (на білках) – рецепт приготування

Тісто

Борошно змішуємо з цукровою пудрою та розпушувачем. До борошняної суміші додаємо порізане кубиком тверде (холодне) масло. Січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти.

До масляної крихти додаємо жовтки, замішуємо тісто. Ділимо тісто на дві частини – 1/3 і 2/3. Обидва шматки тіста обгортаємо харчовою плівкою. Менший шматок ставимо в морозилку, більший – в холодильник на 40-60 хвилин.

Форму (20х30) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто з холодильника, рівномірно розподіляємо по всій формі. Випікаємо при температурі 180 градусів 20 хвилин.

Сирна маса

Масло розтоплюємо, залишаємо охолоджуватись до кімнатної температури.

До сиру додаємо половину цукру (150 г), ванільний цукор, масло, сметану та крохмаль, збиваємо до однорідної маси.

Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо половину (150 г) цукру, щоразу добре збиваємо.

Викладаємо білки до сирної маси, обережно вимішуємо дерев’яною ложкою. Викладаємо масу на нижній корж, вирівнюємо. Виймаємо тісто з морозилки, тремо на грубій тертці поверх сирної маси.

Випікаємо при температурі 180 градусів 50-60 хвилин.

Залишаємо до повного охолодження в духовці з привідчиненими дверцятами.

Ставимо в холодильник на 3-4 години.

Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.

Смачного!