17 March 2016

Хапама – вірменський солодкий плов

hapama.jpg (90.63 Kb)Гарбуз, маючи особливу форму природного горщика, часто використовується для приготування страв безпосередньо в ньому. В українській кухні так готують пшоняну кашу з гарбузом, а у вірменській - солодкий плов, або хапаму.

Хапама в національних традиціях подавалася до столу на весіллі як символ достатку, адже плов був наповнений безліччю солодких і смачних добавок: родзинки, курага, алича, яблука, айва, мед. Зараз в хапаму додають будь-які поєднання свіжих і сушених фруктів, а також горіхів.

Хапама, рецепт приготування вірменського солодкого плову
  • Вишня в'ялена - 30 г
  • Кешью - 20 г
  • Кориця мелена - 1 ч. л.
  • Курага - 30 г
  • Горіхи волоські - 20 г
  • Рис басматі – 0,5 склянки
  • Цукор - 2 ст. л.
  • Гарбуз свіжий - 650 г
  • Чорнослив в'ялений - 30 г
  • Яблуко – 1 штука
Рис варимо в солоній воді заздалегідь до напівготовності, він повинен бути трохи твердуватим.

З круглого гарбуза зрізуємо кришечку (вона знадобиться), ставлячи ніж під кутом. З гарбуза виймаємо насіння і волокна. Вишкрябуємо частину м’якоті, залишаючи товщину стінок – 10-12 мм. Частину м'якоті гарбуза дрібно ріжемо. Іншу можна заморозити або покласти в холодильник для іншої страви.

Дрібно нарізуємо яблуко. Подрібнюємо вимиті і обсушені курагу, чорнослив і вишню. Дрібно січемо горіхи. З'єднуємо з рисом всі підготовлені інгредієнти, додаємо цукор і корицю, все перемішуємо.

Наповнюємо гарбуз отриманою сумішшю, кладемо кілька шматочків масла. До краю гарбуза має залишатися місце, так як начинка ще збільшиться при запіканні. Ставимо гарбуз в силіконову форму або на папір для випічки (в два шари). Накриваємо і відправляємо в духовку на годину при температурі 180 градусів.

Якщо начинка залишилася, викладіть її у вогнетривкий порційний посуд, додайте кілька ложок молока і зверху покрийте сметаною. Запечіть разом з хапамою, тільки готова вона буде вже хвилин через 15-20.

Хапама подається гарячою, її прямо на столі розрізаємо скибками (як кавун). До хапами подаємо рідкий мед.

Смачного!
Не забудьте підписатися на Наш канал:
Схожі страви:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация