10 April 2017

Холодець з яловичини

holodec_z_yalovichini_1.jpg (32.32 Kb)

Рецепт запропонованого холодцю з яловичини не такий вже й складний, але його подача - незвичайна. Ваші гості безумовно оцінять зручні, маленькі порції холодцю з яловичини в коктейльних бокалах, які можна з'їсти без залишку.

Холодець з яловичини - інгредієнти

  • Задня частина гомілки на кістці (яловичина) на кістки - 2 кг
  • М'якоть гомілки - 500 г
  • Цибуля - 1 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Часник - 1 головка
  • Перець горошком - 1 ч. л.
  • Лавровий лист - 3 шт.
  • Олія - 40 мл
  • Сіль за смаком
  • Хрін для подачі

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Рецепт приготування холодцю з яловичини

Розпочинаємо приготування холодцю з яловичини. Для початку змажте олією кістку з м'ясом, м'якоть, очищену моркву та цибулю розрізану навпіл. Підсмажте все це в розігрітій до максимуму духовці хвилин 20. Після чого відправте м'ясо та овочі у велику каструлю, залийте холодною водою (6-7 літрів) та на сильному вогні доведіть до кипіння. Акуратно зніміть всю піну, додайте сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. Зменшіть вогонь до абсолютного мінімуму - бульйон повинен ледь булькати. Варіть холодець з яловичини приблизно 8 годин. Через годину варіння, вийміть моркву і відкладіть її для прикраси.

Тепер потрібно процідити бульйон. Вийміть з нього кістки і м'ясо на обробну дошку. Коли м'ясо охололо, розберіть його на волокна. Тепер будемо формувати наш холодець з яловичини. Розкладіть м'ясо по порційних формочках, а у нашому випадку по коктельних бокалах, зверху видавіть часник через прес. Залийте м'ясо бульйоном, а зверху покладіть зірочки з вареної моркви і поставте холодець з яловичини в холодильник або на балкон, якщо там холодно.

Через 4-5 годин, холодець з яловичини готовий. Якщо потрібно, то зберіть з поверхні холодцю жир, використовуючи столовий ніж або плоску ложку.

Подавайте холодець з яловичини з хроном.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Схожі страви:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация