07 February 2017

Торт Прага

tort_praga.jpg (59.47 Kb)

Торт Прага – це неймовірне поєднання ніжного шоколадного бісквіту, смачного крему та чорної шоколадної глазурі. Сьогодні Смакота (Smakotainfo.com) ділиться з вами секретами приготування та рецептом цього кулінарного дива.

Торт Прага – інгредієнти

    Для шоколадного бісквіту:
  • Борошно – 115 г.
  • Какао – 25 г (варто взяти хороше темне).
  • Масло – 40 г.
  • Цукор – 150 г.
  • Яйця – 6 штук.

    Для крему:
  • Масло – 200 г.
  • Згущене молоко – 120 г.
  • Какао – 10 г.
  • Вода – 20 г.
  • Жовток – з 1 яйця.
  • Ванільний цукор – 10 г.

    Для глазурі:
  • Шоколад – 80 г.
  • Масло – 80 г.
  • Абрикосовий джем – 55 г (можна замінити на будь-який інший).

Цікаве відео на тему - Як зробити шоколадну поливку:

Торт Прага – приготування

Заздалегідь варто розділити яйця на жовтки та білки. Білки відправити в холодильник, а жовтки залишити, щоб вони набрали кімнатної температури. Також розтоплюємо масло та залишаємо його охолоджуватися.

До жовтків додаємо половину порції цукру, збиваємо до пишного стану стану ( жовтки мають набрати світлого кольору).

Виймаємо з холодильника охолоджені білки збиваємо до міцних піків, продовжуючи збивати, додаємо решту цукру та збиваємо до отримання гладкої, густої маси.

Акуратно, з допомогою лопатки змішуємо білки з жовтками. Просіяне борошно змішуємо з какао та акуратно вмішуємо його в яєчну масу.

В кінці по краю виливаємо масло і знову акуратно перемішуємо. Виливаємо тісто у форму застелену пергаментом (краї форми нічим не змащуємо!!!). Ставимо випікатися бісквіт у розігріту до 200 градусів духовку, випікаємо 30-40 хвилин (орієнтуйтесь на свою духовку. Готовий корж після випікання залишаємо відпочити у формі близько 5 хвилин, далі виймаємо бісквіт з роз’ємної форми, перекладаємо на решітку та залишаємо на 8-10 годин.

Після того, як наш шоколадний бісквіт добре відпочив, починаємо готувати крем. Жовток змішуємо з водою, додаємо згущене молоко. Добре перемішуємо та ставимо на найменший вогонь, постійно помішуючи варимо до загустіння (близько 5 хвилин). Знімаємо з вогню та залишаємо до повного охолодження.

М’яке масло збиваємо з ванільним цукром в пишний білий крем. Продовжуючи збивати додаємо в масло заварену суміш (охолоджену!). Далі додаємо до крему какао, ще раз добре перемішуємо.

Ріжемо бісквіт на 3 коржі. Перемащуємо коржі кремом (верхній кремом не мастимо). Обмащуємо верх та краї торту абрикосовим джемом (якщо у вас джем зі шматочками фруктів, протріть його через сито). Ставимо торт в холодильник, щоб джем застиг.

Тепер приготуємо глазур. Шоколад та масло розтоплюємо, помішуючи, на маленькому вогні. Виймаємо торт з холодильника та поливаємо торт. Залишаємо торт ще на 5-6 годин. Ріжемо торт на шматки та запрошуємо усіх до чаю.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Схожі страви:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация