Сьогодні у нас знову торт без випічки – вафельний торт Жозефіна. Хоч торт і без випічки, але щоб його приготувати треба трішки потрудитися та затратити часу. Адже ми готуємо багато желейних начинок, що ще й мають застигнути в холодильнику.
Полуничний шар, шар з мигдалевими пластівцями, вишневий шар та шоколадний мус між вафельними коржами – це і є вафельний торт Жозефіна, що просто тане у роті.
Приємного вам приготування!
Вафельний торт Жозефіна – інгредієнти
- Квадратні вафлі – 2 упаковки.
- Коричнева маса:
- Масло – 100 г.
- Молоко – ½ склянки.
- Цукор – ¾ склянки.
- Какао – 2 ч.л.
- Молоко сухе – 1 склянка.
- Мигдалеві пластівці – 50 г.
- Полунична маса:
- Желе полуниця – 3 упаковки.
- Желе аґрус або ківі – 1 упаковка.
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Сметанфікс – 1 упаковка.
- Вишнева маса:
- Сметана (18%) – 1 склянка.
- Цукор – 1 склянка.
- Вишневе желе – 1 упаковка.
- Шоколадний мус:
- Молочний шоколад – 100 г.
- Молоко – 2 ст.л.
- Вершки – 250 мл.
- Желатин – 1,5 ч.л.
- Вода – 50 мл.
- Для глазурі:
- Масло – 120 г.
- Цукрова пудра – ½ склянки.
- Ванільний цукор – 1 ст.л.
- Какао – 2 ст.л. (з гіркою).
- Молоко – 4 ст.л.
- Желатин – 1 ч.л. (з гіркою).
Цікаве відео на нашому каналі:
Вафельний торт Жозефіна – приготування
Коричневий шар
Вафельні коржі вирізаємо та викладаємо в один шар у форму (22х25).
Молоко з маслом, цукром та какао ставимо на вогонь, прогріваємо до повного розчинення цукру та мала, доводимо до кипіння, помішуючи варимо 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню, додаємо сухе молоко та покришені мигдалеві пластівці. Добе вимішуємо, даємо трохи охолонути.
Змащуємо вафельний корж, накриваємо іншим коржем, ще раз змащуємо і знову накриваємо коржем. Накриваємо вафлі фольгою, зверху ставимо тяжкі книжки (по всій площині та ставимо разом з «вантажем» в холодильник на 10-15 хвилин.
Полуничний шар
Желе аґрус та 1 упаковку полуниця розводимо згідно з інструкцією в упаковці. Залишаємо до цілковитого загустіння. Ріжемо невеличкими квадратиками.
Решту полуничного желе розводимо в склянці гарячої води, залишаємо до охолодження та легкого загустіння.
Добре охолоджені вершки збиваємо до густої маси, додаємо сметанфікс.
До збитих вершків додаємо густіюче желе, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою. До отриманої маси додаємо кубики желе, акуратно вимішуємо.
Виймаємо перемащені вафлі з холодильника, викладаємо усю полуничну масу, розрівнюємо, накриваємо вафельним коржем, злегка притискаємо. Накриваємо фольгою, зверху книжки, ставимо в холодильник на годину.
Вишнева маса
Нагріваємо сметану разом з цукром до повного розчинення цукру ( не кип’ятимо), близько 4 хвилин. Додаємо вишневе желе, добре вимішуємо до повного розчинення та загустіння (з вогню не знімаємо). Легко охолоджуємо.
Виймаємо з холодильника торт, та змащуємо вафлю половиною вишневої маси, накриваємо вафельним коржем, змащуємо рештою маси, накриваємо ще одним коржем, знову накриваємо фольгою, кладемо книжку і в холодильник на 10 хвилин.
Шоколадний мус
Желатин розчиняємо в гарячій воді.
Вершки збиваємо до густої маси, ставимо в холодильник.
Шоколад ламаємо на невеличкі шматочки, розчиняємо з молоком на паровій бані. До однорідної шоколадної маси додаємо розчинений желатин, добре вимішуємо. Залишаємо охолодитися до кімнатної температури (час від часу перемішуємо).
Тонкою цівкою вливаємо шоколад до вершків, обережно вимішуємо.
Викладаємо на останній вафельний шар, прикриваємо ще одним коржем, накриваємо фольгою, зверху – книжку в холодильник на одну годину.
Глазур
Всі інгредієнти (крім желатину) складаємо в каструльку та проварюємо близько 2 хвилин.
Желатин розводимо в 4 ст.л. гарячої води.
Знімаємо шоколадну масу з вогню, додаємо желатин, добре вимішуємо. Помішуючи охолоджуємо (4 хвилини). Виливаємо зверху на вафельний торт. Знову ставимо в холодильник.
Смачного!
