Шоколадно-вишневий пляцок – незрівнянно смачний багатошаровий пляцок. Така випічка є святом для смакових рецепторів.
Пляцок Шоколадно-вишневий дуже швидко зникає зі столу і вже неодмінно викличе фурор серед ваших гостей.
Пляцок Шоколадно-вишневий – це класичне поєднання шоколаду, вишень та пухкого бісквіту. Особливої уваги заслуговує шоколадний крем, що добре відтіняє смак вишні в пляцку.
Пляцок Шоколадно-вишневий – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 7 штук.
- Борошно – 7 ст.л.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Цукор – 7 ст.л.
- Для шоколадного бісквіту:
- Яйця – 3 штуки.
- Борошно – 3 ст.л.
- Цукор – 3 ст.л.
- Какао – 1 ст.л.
- Для крему:
- Молоко – 2,5 склянки.
- Цукор – ¾ склянки.
- Борошно – 3 ст.л.
- Крохмаль – 3 ст.л.
- Шоколад молочний або чорний – 200 г.
- Какао – 1 ст.л.
- Жовтки – 3 штуки.
- Масло – 250 г.
- Для вишневого шару:
- Вишні (свіжі або заморожені) – 400 г.
- Окріп – 3 склянки.
- Желе вишневе – 3 упаковки.
- Для глазурі:
- Цукрова пудра – 3 ст.л.
- Вода гаряча – 3 ст.л.
- Масло – 4 ст.л.
- Какао – 3 ст.л.
- Додатково:
- Січений арахіс.
Пляцок Шоколадно-вишневий
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки з щіпкою солі до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Змішуємо борошно, крохмаль та розпушувач, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
Дно форми (25х40) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 30-35 хвилин. Охолоджуємо, розрізуємо на 2 рівні тонкі коржі.
Шоколадний бісквіт
Шоколадний бісквіт готуємо так як і бісквіт, тільки до сухих інгредієнтів додаємо ложку какао.
Крем
До склянки молока додаємо жовтки, борошно, крохмаль та какао, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
Решту молока Ставимо на вогонь, додаємо цукор, доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо раніше приготовану суміш, постійно помішуючи, доводимо до запустіння.
Перекладаємо зварений крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плявкою так, що вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Розчиняємо шоколад на водяній бані, залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо до пухкого крему, по ложці додаємо зварений охолоджений крем, збиваємо до однорідності. По ложці додаємо розтоплений шоколад, добре збиваємо.
Вишнева маса
Вишні заливаємо водою, доводимо до кипіння, кип’ятимо 2 хвилин, знімаємо з вогню, додаємо желе. Добре вимішуємо. Залишаємо до охолодження та легкого запустіння.
Глазур
Цукрову пудру розчиняємо в гарячій воді, додаємо масло, прогріваємо до розчинення масла, просіюємо какао, та добре вимішуємо виделкою до однорідності. Знімаємо з вогню, залишаємо до охолодження.
Складаємо пляцок
Нижній бісквітний корж знову кладемо в форму застелену харчовою плівкою. На бісквіт викладаємо половину крему, вирівнюємо. На крем викладаємо половину густіючого желе з вишнями (ще стікає з ложки, але вже не вода. Накриваємо шоколадним бісквітом, викладаємо решту крему, вирівнюємо, викладаємо решту вишень з желе, накриваємо другим бісквітним коржем.
Поливаємо пляцок глазур’ю, посипаємо посіченим арахісом.
Пляцок перед подачею бажано витримати 5-6 годин в холодильнику.
Смачного!
