Цікавий у приготуванні та насичений смаком святковий пляцок. Шоколадний бісквіт, горіховий та кокосовий корж поєднуються смачним шоколадним кремом з ледь вловимою алкогольною ноткою.
Святковий пляцок – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 7 штук.
- Цукор – 3/4 склянки.
- Борошно – 5 ст.л. з гіркою.
- Какао – 2 ст.л. з гіркою.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сода – ¼ ч.л.
- Для горіхового коржа:
- Горіхи волоські посічені – 250 г.
- Білки – 5 штук.
- Цукор – ¾ склянки.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для кокосового коржа:
- Білки – 6 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Кокосова стружка – 250 г.
- Сухарі панірувальні – ¼ склянки.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для шоколадного крему:
- Молоко – 500 мл.
- Цукор ванільний – 15 г.
- Жовтки – 5 штук.
- Цукор – 3/4 склянки.
- Борошно – 3 ст.л.
- Крохмаль – 3 ст.л.
- Масло – 400 г.
- Какао – 2 ст.л.
- Шоколад чорний – 1 плитка.
- Ром (коньяк, горілка) – 50 мл (можна без нього).
Святковий пляцок – приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор. Добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно, змішуємо з какао, розпушувачем та содою, просіюємо у яєчну масу. Акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.
Форму (24х40) застеляємо пергаментом, перекладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 30 –35 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо, розрізуємо на 2 коржі.
Горіховий корж
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор. Добре збиваємо після кожної порції цукру.
Горіхи перемішуємо з крохмалем та розпушувачем, додаємо до збитих білків, акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.
Викладаємо тісто на форму, застелену пергаментом. , вирівнюємо випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Охолоджуємо (але пергамент знімаємо з ще добре теплого коржа).
Кокосовий корж
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор. Добре збиваємо після кожної порції цукру.
Кокос змішуємо сухарями та розпушувачем, висипаємо до білків, акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.
Викладаємо тісто на форму, застелену пергаментом. , вирівнюємо випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Охолоджуємо (але пергамент знімаємо з ще добре теплого коржа).
Шоколадний крем
Жовтки збиваємо з цукром та ванільним цукром до пухкої світлої маси, додаємо борошно та крохмаль, ще раз добре збити, додаємо ½ склянки молока, ще раз перемішуємо.
Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У кипляче молоко повільно вливаємо яєчну масу, постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона покривала усю поверхню крему, залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо до пухкої світлої маси. По ложці додаємо охолоджений пудинг, збиваємо до однорідності. В кінці додаємо какао, дрібно натертий шоколад та алкоголь, ще раз коротко збити.
Складаємо пляцок
Нижній бісквітний корж змащуємо третиною шоколадного крему, зверху викладаємо горіховий корж, змащуємо другою третиною крему, кокосовий корж – решту крему. Зверху викладаємо верхній бісквіт. Поливаємо зверху улюбленою глазур’ю.
Смачного!
