Традиційний домашній паштет – виходить ніжним, багатим смаком, добре ріжеться. Приготувати його зможе з легкістю навіть господиня-початківець.
Традиційний домашній паштет – інгредієнти
- Яловичина – 400 г (краще жирнішої частини).
- Печінка – 400 г.
- Курка – 600 г.
- Свинина – 600 г.
- Грудинка або почеревина – 700 г.
- Булочки кругленькі (типу чайні) – 5 штук.
- Яйця – 5-6 штук
- Сіль, перець – до смаку.
- Мускатний горіх.
Дивіться відео-рецепт в’ялених помідорів на youtube-каналі Смакота
Традиційний домашній паштет – приготування
М’ясо ріжемо на довільні шматки, кожен вид м’яса обсмажуємо на змащеній олією сковороді до рум’яної скоринки. Спочатку обсмажуємо яловичину, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою, так щоб вона покрила м’ясо, ставимо варити. Через 15 хвилин додаємо обсмажену свинину, ще через 15 хвилин обсмажену курку, через 15 хвилин обсмажену почеревину. Якщо потрібно доливаємо води, тушкуємо до м’якості.
Печінку обсмажуємо на сухій сковороді та тушкуємо до готовності окремо від м’яса.
Булочки замочуємо в молоці.
Готове м’ясо та печінку перемелюємо три рази на м’ясорубці.
Замочені булочки відтискаємо також перемелюємо (1 раз).
Додаємо яйця, солимо, перчимо, додаємо щіпку мускатного горіху, добре вимішуємо руками.
Форму змащуємо жиром і посипаємо панірувальними сухарями, перекладаємо фарш та розрівнюємо ложкою, змоченою холодною водою.
. . . . . .
Посередині паштету, вздовж форми, видавлюємо ложкою невеликий паз. Акуратно виливаємо зверху на паштет трішки води, щоб м’ясо було трішки вологим на поверхні.
Ставимо форму з паштетом в розігріту до 160 градусів духовку. Випікаємо близько 1,5 години.
Залишаємо паштет до повного охолодження.
Смачного!
