Пляцок Страчателла з черешнями – легкий, прохолодний, дуже елегантний пляцок. Шоколадний бісквіт з свіжими ягодами черешні у желе та ніжна вершкова маса з шоколадом добре поєднуються між собою зливаючись у прекрасну та лагідну мелодію смаку. Дуже радимо до приготування!
Пляцок Страчателла з черешнями – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 3 штуки.
- Цукор – ½ склянки.
- Борошно – ¾ склянки.
- Какао – ¼ склянки.
- Олія – ¼ склянки.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Желе з черешнею:
- Черешня – 500 г.
- Желе вишня (чи інше червоне желе) – 2 упаковки.
- Маса Страчателла:
- Вершки (від 30%) – 300 мл.
- Маскарпоне – 500 г.
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Чорний шоколад – 100 г.
- Желатин – 1 ст.л.
Пляцок Страчателла з черешнями – рецепт приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків.
Збиваємо білки до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, чергуючи їх з ложкою олії, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно, какао та розпушувач змішуємо та просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Дно форми 21х26 застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Залишаємо до охолодження.
Желе з черешнею
Черешню миємо, виймаємо кісточки.
Желе розчиняємо в 700 мл гарячої води, залишаємо до легкого запустіння (ще стікає з ложки, але вже не вода). Змішуємо з черешнею та викладаємо на охолоджений бісквіт.
Ставимо все в холодильник до повного запустіння.
Маса Страчателла
Желатин розчиняємо в ¼ склянки води, залишаємо до охолодження.
Добре охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою до стійкості, змішуємо з маскарпоне.
До охолодженого желатину додаємо 2 ст.л. вершкової суміші, добре вимішуємо. Виливаємо желатин у вершкову масу, добре вимішуємо.
Шоколад натираємо на грубій тертці. Половину тертого шоколаду додаємо до вершкової маси, вимішуємо, викладаємо на застигле желе. Рештою шоколаду посипаємо вершкову масу зверху. Відправляємо пляцок в холодильник.
Смачного!
