Вершковий торт з ягодами та шоколадом – шоколадні коржі, що змащені вершковим кремом, з кислинкою ягід. Ягода може бути будь-яка улюблена – вишня, полуниця… головне, щоб ягідка була трішки з кислинкою.
Шоколадні коржі виходять в міру вологими, тому не потребують додаткового просочення. Боки та верх торта будемо прикрашати кремом з шоколадом, який насичує та збагачує смак усього торта.
Вершковий торт з ягодами та шоколадом – один із найсмачніших тортів за багатством смаку та ароматів. Такий торт стане справжньою сенсацією вечірки, дня народження чи будь-якого іншого свята.
Радимо до приготування!
Вершковий торт з ягодами та шоколадом – інгредієнти
- Для коржа:
- Борошно – 2,5 склянки.
- Цукор – 2 склянки.
- Какао – 1,5 склянки.
- Сода – 2,5 ч.л.
- Розпушувач – 2,5 ч.л.
- Сироватка (або нежирний кефір) – 1,5 склянки.
- Яйця (великі) – 3 штуки.
- Олія – ¾ склянки.
- Заварена гаряча кава (без гущі) – 1,5 склянки.
- Ванільний екстракт – 1 ч.л.
- Сіль – щіпка.
- Для крему вершкового:
- Вершки (від 30%) – 600 мл.
- Маскарпоне – 400 г.
- Цукрова пудра – 5 ст.л.
- Для шоколадного крему:
- Вершки (від 30%) – 400 мл.
- Шоколад чорний – 200 г.
- Маскарпоне – 250 г.
- Цукрова пудра – 1 ст.л.
- Для глазурі:
- Вершки (від 30%) – 70 мл.
- Шоколад чорний – 70 мл.
- Додатково:
- Малина свіжа або заморожена – 200 г (можн використати будь-яку ягоду).
- Печиво Орео – кілька штук.
- Шоколадні круглі цукерки – для прикраси.
Вершковий торт з ягодами та шоколадом – рецепт приготування
Корж
***Увага*** Всі інгредієнти для коржа мають бути кімнатної температури, окрім кави.
Сироватку, яйця, цукор, олію, сіль і ванільку змішуємо разом.
Борошно змішуємо з какао, содою та розпушувачем. Просіюємо до рідкої суміші, вимішуємо до поєднання дерев’яною ложкою або лопаткою.
Тонкою цівкою вливаємо гарячу каву, вимішуємо лише до поєднання інгредієнтів.
Ділимо тісто на 2 рівні частини (тісто виходить досить рідким). Виливаємо у 2 форми (d=24 см), дно яких застелене пергаментом.
Випікаємо при температурі 170 градусів близько 50 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо, виймаємо з форми, кожен корж, розрізуємо навпіл на2 тонких коржі.
Крем вершковий
Добре охолоджені вершки збиваємо з маскарпоне до однорідності, додаємо цукрову пудру. Ще раз збиваємо.
Збираємо торт
Кладемо один корж у роз’ємну форму, змащуємо третиною крему, розкладаємо малину.
***Увага*** Якщо використовуємо заморожену ягоду, перед викладенням її в торт розморожуємо та даємо стекти.
Накриваємо другим коржем, змащуємо другою частиною крему, викладаємо подрібнене печиво Орео, втискаємо у крем. Накриваємо третім коржем, змащуємо рештою крему та викладаємо ягоди, накриваємо четвертим коржем, замотуємо у фольгу, ставимо в холодильник на ніч.
Шоколадний крем
Підігріваємо вершки, додаємо шоколад, розмішуємо до однорідності. Залишаємо до охолодження, ставимо в холодильник на ніч.
Наступного дня дістаємо вершки з шоколадом з холодильника, збиваємо їх з маскарпоне і цукровою пудрою до густого однорідного крему.
Охолоджений торт виймаємо з холодильника, змащуємо боки і верх шоколадним кремом (можна залишити кілька ложок крему для оформлення). Ставимо в холодильник на 1-2 години, щоб маса загусла.
Глазур
Нагріваємо вершки, розтоплюємо шоколад, добре вимішуємо до однорідності, залишаємо до охолодження. Ложкою поливаємо боки.
Прикрашаємо відкладеним кремом та шоколадними цукерками.
Смачного!
