Смачний, легкий пляцок Страчателла трохи нагадує пляцок Кіліманджаро. Пісочний корж, яблучна маса з апельсиновими нотками смаку, вершковий крем Страчателла та желе з апельсинового соку… Готовий пляцок виходить легким, в міру солодким, довершеним… Спробуйте!
Яблучний пляцок Страчателла – інгредієнти
- Для яблучної маси:
- Яблука – 1,5 кг.
- Масло – 2 ст.л.
- Желе апельсин – 2 упаковки.
- Для коржа:
- Борошно – 130 г.
- Крохмаль – 70 г.
- Цукор – 170 г.
- Масло – 170 г.
- Жовтки – 2 штуки.
- Яйце – 1 штука.
- Для крему:
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Маскарпоне – 250 г.
- Йогурт грецький – 250 г.
- Цукрова пудра – 2/3 склянки.
- Шоколадна крихта – 100 г.
- Желатин – 5 ч.л.
- Вода – 1/3 склянки.
- Для желе:
- Апельсиновий сік – 300 мл.
- Желатин – 1 ч.л.з вершком.
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Яблучний пляцок Страчателла – рецепт приготування
Яблучна маса
Яблука чистимо, тремо на грубій тертці. В сковороду яблука та масло, смажимо на малому вогні близько 5 хвилин. Знімаємо з вогню додаємо желе, добре вимішуємо. Відставляємо до охолодження та легкого застигання.
Корж
Збиваємо м’яке масло з цукром. По одному додаємо жовток, збиваємо до однорідності. Далі додаємо яйце, збиваємо кілька хвилин.
Борошно змішуємо з крохмалем, просіюємо до масляної маси. Добре вимішуємо.
Перекладаємо тісто в форму (20х30), застелену пергаментом, рівномірно розподіляємо по дну.
Випікаємо корж при температурі 180 градусів близько 20 хвилин до золотистої скоринки. Охолоджуємо.
Крем
Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.
Маскарпоне збиваємо з грецьким йогуртом та цукровою пудрою.
Добре охолоджені вершки збиваємо до пухкого густого крему. Додаємо їх до маси з маскарпоне, збиваємо до поєднання на найменшій швидкості міксера.
До охолодженого желатину додаємо дві ложки вершкової маси, добре вимішуємо. Вливаємо до вершкової маси. Добре
збиваємо.
Додаємо до крему шоколадну крихту, акуратно вимішуємо лопаткою.Желе
Апельсиновий сік доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо желатин, розмішуємо до повного розчинення желатину. Залишаємо до охолодження та легкого загустіння.
Збираємо пляцок
На корж викладаємо густіючу яблучну масу, вирівнюємо, ставимо в холодильник на пів години. Викладаємо вершкову масу, вирівнюємо, знову ставимо в холодильник. Коли вершкова маса добре застигне зверху ложкою викладаємо густіючи желе. Знову відправляємо пляцок в холодильник, щоб желе добре застигло.
Смачного!
