Пляцок з сирними та горіховими коржами – смачний та оригінальний пляцок з цікавим поєднанням смаків. Ідеальний варіант для святкового столу.
Пляцок з сирними та горіховими коржами – це ніжний горіховий бісквіт, кавовий крем, вишневе желе та сирні коржі, які дуже вдало поєднуються між собою та творять смачну смакову картину.
Для приготування пляцка з сирними та горіховими коржами треба затрати трохи часу, але цей чудовий пляцок вартий кожної витраченої хвилини.
Готуйте разом з нами!
Пляцок з сирними та горіховими коржами – інгредієнти
- Для бісквіту горіхового:
- Яйця – 8 штук.
- Цукор – 8 ст.л.
- Горіхи волоські мелені – 8 ст.л.
- Панірувальні сухарі – 6 ст.л.
- Борошно – 2 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для сирних коржів:
- Сир двічі змелений – 1 кг 200 г.
- Цукрова пудра – 200 г.
- Масло – 200 г.
- Яйця – 12 штук.
- Пудинг вершковий – 2 упаковки (1 упаковка – 40 г).
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для вишневої маси:
- Вишня в сиропі або в компоті (без кісточок) – 500 мл.
- Желе вишневе – 1 упаковка.
- Для крему:
- Молоко – 500 мл.
- Ванільний пудинг – 1 упаковка.
- Масло – 1 упаковка.
- Цукрова пудра – 3-4 ст.л.
- Кава розчинна – 2 ч.л.
- Вода – 2 ст.л.
- Кавовий лікер – 100 мл.
Пляцок з сирними та горіховими коржами – рецепт приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки до утворення стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем, горіхами та панірувальними сухарями. Додаємо до яєчної суміші, акуратно вимішуємо лопаткою.
Готове тісто виливаємо у форму (25х38), дно якої застелене пергаментом. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 40 хвилин. Залишаємо до охолодження. Розрізуємо корж на 2 рівних тонших коржі.
Сирні коржі
Білки відділяємо від жовтків.
Масло збиваємо з цукровою пудрою до світлого крему, по одному додаємо жовтки (кожен наступний додаємо тоді, коли попередній повністю поєднався з масляною масою). По 2-3 ложки додаємо сир, добре вимішуємо. Висипаємо пудинги та розпушувач, вимішуємо.
Білки збиваємо до стійкої піни, акуратно вмішуємо їх в сирну масу.
Розділяємо сирну масу на 2 рівні частини. Викладаємо у 2 однакових форми (такі, як випікався горіховий корж), застелені пергаментом.
Випікаємо близько 40 хвилин при температурі 170 градусів.
***Примітка. Якщо у немає 2 однакових форм, чи можливості випікати одразу 2 коржі, розділяємо інгредієнти навпіл і окремо робимо тісто для кожного коржа.
Залишаємо коржі до повного охолодження.
Вишнева маса
Вишні з сиропом переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, висипаємо вишневе желе. Відставляємо охолоджуватися.
Крем
До ½ склянки молока додаємо пудинг, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вливаємо раніше приготовану масу. Помішуючи варимо до запустіння.
Перекладаємо зварений пудинг в керамічний посуд, вкриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до повного охолодження.
Каву розчиняємо в 2 ст.л. окропу.
Масло збиваємо з цукровою пудрою, по 2-3 ст.л. додаємо охолоджений пудинг, збиваємо до однорідності. Додаємо лікер та каву, збиваємо до однорідності.
Відкладаємо 3 ст.л. крему для оформлення верху пляцка.
Складаємо пляцок
На сирний корж викладаємо 1/3 крему, вирівнюємо, накриваємо горіховим бісквітом, змащуємо 1/3 крему. Зверху на крем викладаємо густіючи желе (вже не вода, але ще стікає з ложки), накриваємо сирним коржем, викладаємо решту крему, накриваємо горіховим коржем.
Верх пляцка змащуємо залишеним для цього кремом. Посипаємо какао або тертим шоколадом.
Відставляємо пляцок на 5-6 годин в холодне місце.
Смачного!
