Сирний тарт з абрикосами – дуже простий у приготуванні. Смакота (Smakotainfo.com) рекомендує навіть кулінарам-початківцям. Від цієї страви подвійна користь! Адже у сирному тарті з абрикосами використовується сир і духмяні, золоті і дуже вітамінні абрикоси. У разі необхідності абрикоси можна замінити на персики, результат все одно буде неперевершеним!
Рецепт приготування сирного тарту з абрикосами
- Для тіста
- Борошно – 200 г.
- Масло – 90 г.
- Сіль – 5 г.
- Яйце – 1 штука.
- Вода – 20 г.
- Для начинки
- Яйце куряче – 3 штуки.
- Знежирений сир – 500 г.
- Крохмаль – 1 столова ложка.
- Манна крупа – 3 столові ложки.
- Цукор – 2 столові ложки.
- Абрикоси – 300 г.
- Мелена кориця на смак.
- Цукрова пудра за смаком.
- Вершкове масло – 5 г.
- Сіль щіпка.
Дивіться також відео-рецепт приготування львівського сирника на нашому каналі: Смакота – рецепти смачних страв
- До дрібної крихти змішуємо руками борошно, масло та сіль. Коли суміш стане однорідною додаємо яйце та воду, швидко замішуємо еластичне тісто.
- Тісто викладаємо на лист харчової плівки, прикриваємо його іншим листом плівки та розкачуємо його до товщини 0,3 см (так робимо для того щоб зберегти його структуру, не підсипаючи борошна).
- Відправляємо тісто в холодильник на 30-60 хвилин, воно має добре охолодитися і тримати форму.
- Виймаємо тісто з холодильника, застеляємо дно пергаментом і акуратно перекладаємо наше тісто у форму, руками формуючи бортики і дно. Добре наколюємо поверхню виделкою, накриваємо тісто пергаментом і засипаємо груз (квасолю, сіль, борошно, що є під рукою).
- Ставимо тісто в духовку розігріту до 170 градусів на 15 хвилин. І беремося за приготування начинки.
- Жовтки відділяємо від білків.
- Сир, манну крупу, крохмаль, цукор і жовтки перемішуємо.
- Білки з дрібкою солі збиваємо до легкої піни.
- Сирну масу і білки акуратно перемішуємо.
- З абрикосів видаляємо кісточки, вийшло 2 половинки.
- Корж виймаємо з духовки, даємо йому трішки охолонути. Зверху на корж виливаємо сирну масу, зверху розкласти підготовлені абрикоси.
- Випікати при 180 градусах, близько 25-30 хвилин. Після того, як ви дістанете тарт з духовки – посипати цукровою пудрою і меленою корицею.
