Польський пляцок Каймаковець (з горіховими коржами та вершковим кремом) – смачний та досить простий у приготуванні пляцок. Ніжні горіхові коржі вкриті вершковим кремом та смородиновим варення, легка алкогольна нотка… Всі інгредієнти у пляцку добре поєднуються між собою, тому й отримуємо такий смачний результат. Рекомендуємо до випікання!
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими коржами та вершковим кремом) – інгредієнти
- Для горіхового коржа:
- Борошно – 150 г.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Горіхи волоські мелені – 150 г.
- Яйця – 8 штук.
- Сіль – щіпка.
- Цукор – 150 г.
- Для просочування:
- Лікер Амаретто – 2/3 склянки.
- Вода – ½ склянки.
- Для крему:
- Вершки (від 30%) – 200 мл.
- Маскарпоне – 500 г.
- Згущене молоко варене – 200 г.
- Желатин – 3 ч.л.
- Додатково:
- Смородинове варення – 240 г.
- Згущене молоко варене – 200 г.
- Волоські горіхи, для прикраси.
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими коржами та вершковим кремом) – рецепт приготування
Горіховий корж
Всі інгредієнти для коржа мають бути кімнатної температури.
Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо, додаємо мелені горіхи, добре вимішуємо.
Яйця розділяємо на жовтки та білки. Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Додаємо до яєчної маси суху суміш, акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму (25х35) викладаємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо, випікаємо при температурі 160 градусів 40-50 хвилин, до «сухого сірника». Виймаємо, залишаємо до охолодження, розрізаємо на 2 тонкі коржі.
Крем
Желатин розчиняємо в 90 мл гарячої води, залишаємо до охолодження.
Змішуємо вершки та маскарпоне, збиваємо до пишного крему. По 2-3 ложки, додаємо варене згущене молоко, постійно збиваємо.
До охолодженого желатину додаємо кілька ложок отриманого крему, вливаємо загартований желатин до крему, добре збиваємо.
Збираємо пляцок
Нижній корж просочуємо половиною рідини, промащуємо варенням, викладаємо крем, вирівнюємо, зверху викладаємо другий корж, просочуємо його рештою рідини, викладаємо решту згущеного молока, добре розмащуємо, зверху прикрашаємо горіхами.
Ставимо пляцок на 4-5 годин в холодильник.
Смачного!
