Мало хто знає, але досить популярний італійський соус «Марінара» був винайдений ще в середині XVI століття корабельними коками. Основу соусу склали помідори. Завдяки тому, що в їх складі висока концентрація кислоти, він характеризувався тривалим терміном придатності, саме це і припало до смаку мореплавцям.
Соус «Марінара» – є одним з базових соусів італійської кухні. Цей соус «змітається на ура» з будь-якими стравами. Його можна подати до шашлику, піци, спагетті, морепродуктів або .. з задоволенням з’їсти просто так. Має насичений томатно-пряний смак. Соус можна зберігати в холоді кілька тижнів, також він добре заморожується.
Готуємо соус «Марінара» разом із Смакотою (Smakotainfo.com)!
Складники для соусу «Марінара»
- Оливкова олія – 3 ч.л.
- Помідор (у власному соку, 1 банка або свіжі без шкірки) – 900 г.
- Часник – 2 зубчики.
- Базилік – 2 ст.л.
- Цибуля ріпчаста – 1 штука.
- Морква (маленька) – 1 штука.
- Орегано (сушений) – 2 ч.л.
- Сіль (якщо необхідно).
- Перець білий – за смаком.
- Лавровий лист – 2-3 штуки.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Рецепт приготування соусу «Марінара»
З помідорів знімаємо шкірку (якщо томати у власному соці – шкірочка знімається легко, якщо використовуєте свіжі помідори – заливаємо на хвилинку окропом і знімаємо шкірку).
Помідори, часник, цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на дрібній тертці, дрібно січемо базилік. У великій сковороду розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до прозорого, додаємо часник, моркву і трішки смажимо до м’якості.
. . . . . .
Кладемо всі спеції – базилік, орегано, перець, сіль, лавровий лист ( якщо використовуєте помідори у власному соці, можна влити весь сік з банки). Тушимо на на маленькому вогні 40 хвилин, постійно помішуючи. Витягуємо лавровий лист, розливаємо у банки і ставимо в холодильник ( такий соус можна також заморозити).
Смачного!
