Сьогодні публікуємо рецепт автентичного грузинського соусу ткемалі від грузинської господині Нони Тавадзе.
Нагадаємо, що ткемалі – грузинський пряний соус в приготуванні якого використовується слива, часник та трави. Дуже добре смакує ткемалі з м’ясом та рибою, а також з гарнірами – картоплею та макаронами.
Пропонуємо вам приготувати соус ткемалі разом із Смакотою (Smakotainfo.com).
Рецепт приготування ткемалі за рецептом грузинської господині
- Алича або кисла слива – 500 г.
- Часник – 2-3 зубчики.
- Кінза – 3 гілочки.
- Кріп – 4-5 гілочок.
- Зелень-омбало (м’ята блошина).
- Стручковий перець і сіль за смаком.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Аличу або кислу сливу добре вимити, скласти в каструлю, залити двома склянками окропу, варити 10-15 хвилин, зняти з вогню. Трішки остудити, видалити зі сливи кісточки. Перетерти сливу через сито.
До перетертої сливи додаємо товчений часник, сіль, дрібно нарізану зелень і стручковий перець.
. . . .
Готовий соус повинен мати густоту рідкої сметани.
Якщо омбало немає, то потрібно збільшити кількість іншої вищевказаної зелені.
Для консервації та зберігання ткемалі розливають в пляшки, і зверху заливають розігрітою олією (приблизно на два пальці).
