Грузинський буряковий пхалі

Пхалі - грузинський салат. Складається зазвичай з якого-небудь одного виду овочів (буряка, капусти, шпинату, болгарського перцю і т.д.) і спеціальної заправки. Овочі для приготування пхалі піддають тепловій обробці. Дана в рецепті заправка розрахована на 500 г овочів. І тільки в салати з буряка і шпинату додається додавати 1-2 головки цибулі ріпчастої.

Пхалі можна зробити з баклажанів, зеленої квасолі, буряків і бурякової гички, шпинату, пряної зелені, капусти і грибів. Кажуть, пхалі готують навіть з яловичого язика або курки! Але все ж частіше це блюдо овочеве, а присутність волоських горіхів надає йому додаткову ситність, роблячи незамінним для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту.

Рецепт приготування грузинського бурякового пхалі

• волоські горіхи січені - ½ склянки.
• винний оцет червоний - 1 ст.л.
• петрушка зелень - 2 ст.л.
• кріп свіжий - 2 ст.л.
• кінза свіжа - 2 ст.л.
• часник - 3 зубчики.
• перець червоний мелений - ½ ч.л.
• хмелі-сунелі - 1 ч.л.
• коріандр мелений - ½ ч.л.
• цибуля біла - 1 штука.
• буряк - 500 г.

Дивіться відео-рецепт в'ялених помідорів на youtube-каналі Смакота

Буряк відварити і подрібнити як, як вам більше подобається. Цибулю нарізати дрібно.
Для заправки горіхи і часник стовкти в ступці. Горіхи з'єднати з нарізаною зеленню, сіллю, оцтом і всіма прянощами. Ретельно перемішати. Тепер треба просто перемішати заправку з овочами.

Грузинський буряковий пхалі готовий. Смачного!