Торт П’яна вишня

Смачний, завжди актуальний торт П’яна вишня. Рецептів приготування цього торта є багато, пропонуємо один із варіантів П’яної вишні – з маскарпоне.

Ніжний, ароматний торт стане окрасою вашого святкового столу. П’яна вишня завжди створить відчуття свята, коли б ви його не приготували.

Готується порівняно з іншими тортами швидко та легко. Завчасно приготуйте собі потрібні інгредієнти та зробіть заготовки (наприклад, розморозьте та замочіть вишню). Заморожену вишню можна замінити на вишню у власному соку. Святкування Нового року чи Дня народження буде цікавішим та смаянішим з тортом П’яна вишня.

Інгредієнти для приготування торта п’яна вишня:

яйця – 5 шт.

цукор – 180 г.

борошно – 90 г.

какао порошок – 35 г.

вершки від 33% для крему – 350 мл.

маскарпоне – 125 г.

цукрова пудра – 0,5 скл.

вишня без кісточок (свіжа, заморожена, консервована) – 300 г.

вершки від 33% (для глазурі) – 70 мл.

шоколад темний – 75 г.

коньяк – 100 мл.

Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:

Приготування торта п’яна вишня:

Духовку розігріваємо до 170 градусів. Форму діаметром 24 см застеляємо пергаментним папером.

Борошно з’єднуємо з какао. Яйця розбиваємо і відділяємо білки і жовтки. Білки збиваємо до м’яких піків, по ложці додаємо цукор і збиваємо до стійких піків. Продовжуючи збивати, додаємо по одному жовтки. Добре збиваємо.

У збиту масу просіюємо борошно з какао і акуратно перемішуємо лопаткою, рухом знизу вгору до однорідної маси без грудочок. Викладаємо тісто у форму. Випікаємо протягом 35-40 хв. до сухгого сірника. Духовку під час випічки не відкриваємо, щоб корж не впав.

Готовий бісквіт дістаємо з духовки, перевертаємо догори дном, піднімаємо на відстані 50 см від стільниць і кидаємо бісквіт прямо в формі. Тепер в такому вигляді, догори дном відправляємо бісквіт охолоджуватись на решітку протягом 4-5 годин. Коли бісквіт охолоне форму перевертаємо. Ножем обережно відділяємо корж від стінок форми, розкриваємо форму і дістаємо бісквіт. Краще дати бісквіту вистоятися протягом хоча б 7-8 годин.

Вишню розморожуємо, заливаємо коньяком і залишаємо мінімум на 3 години. Відкидаємо на сито, щоб стекла зайва рідина. Рідину не виливати. Кілька вишень можна відкласти для прикраси.

З бісквіта гострим ножем зрізуємо “кришку” приблизно 1 см завтовшки. Відступивши від краю 1 см, вибираємо м’якоть, формуючи таким чином “бісквітну корзину”. Бісквітну м’якоть подрібнити в крихту. “Кошик” і “кришку” бісквіта просочуємо коньячно-вишневим сиропом.

Охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою до міцних піків, додаємо маскарпоне і ще раз збиваємо (відкладаємо пару ложок крему для прикраси). Додаємо вишню і половину бісквітних крихт. Перемішуємо.

Отриманим кремом заповнюємо бісквітну “корзину”, накриваємо бісквітною “кришкою” і притискаємо. Ставимо у холодильник.

Шоколад ламаємо на маленькі шматочки. Вершки підігріваємо, знімаємо з вогню і кладемо у вершки шоколад. Лопаткою перемішуємо поки шоколад повністю не розтопиться. Даємо глазурі трохи охолонути. Заливаємо глазур’ю поверхню і боки торта. Боки торта присипаємо бісквітною крихтою і відправляємо торт знову у холодильник, щоб глазур застигла.

Коли глазур захолоне прикрасити торт кремом і вишнями. Ставимо торт ще на годину в холодильник і можна подавати.

Торт П’яна вишня готовий!

Смачного!