Рецепт запропонованого холодцю з яловичини не такий вже й складний, але його подача – незвичайна. Ваші гості безумовно оцінять зручні, маленькі порції холодцю з яловичини в коктейльних бокалах, які можна з’їсти без залишку.
Холодець з яловичини – інгредієнти
Задня частина гомілки на кістці (яловичина) на кістки – 2 кг.Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Рецепт приготування холодцю з яловичини
Розпочинаємо приготування холодцю з яловичини. Для початку змажте олією кістку з м’ясом, м’якоть, очищену моркву та цибулю розрізану навпіл. Підсмажте все це в розігрітій до максимуму духовці хвилин 20. Після чого відправте м’ясо та овочі у велику каструлю, залийте холодною водою (6-7 літрів) та на сильному вогні доведіть до кипіння. Акуратно зніміть всю піну, додайте сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. Зменшіть вогонь до абсолютного мінімуму – бульйон повинен ледь булькати. Варіть холодець з яловичини приблизно 8 годин. Через годину варіння, вийміть моркву і відкладіть її для прикраси.
Тепер потрібно процідити бульйон. Вийміть з нього кістки і м’ясо на обробну дошку. Коли м’ясо охололо, розберіть його на волокна. Тепер будемо формувати наш холодець з яловичини. Розкладіть м’ясо по порційних формочках, а у нашому випадку по коктельних бокалах, зверху видавіть часник через прес. Залийте м’ясо бульйоном, а зверху покладіть зірочки з вареної моркви і поставте холодець з яловичини в холодильник або на балкон, якщо там холодно.
Через 4-5 годин, холодець з яловичини готовий. Якщо потрібно, то зберіть з поверхні холодцю жир, використовуючи столовий ніж або плоску ложку.
Подавайте холодець з яловичини з хроном.
Смачного!
