Сьогодні ми з вами випікатимемо прекрасний пляцок Макова панночка. Маково-кокосові коржі з ніжним заварним кремом з лимонними нотками та з кисленьким журавлинним варенням, що завершує смакову гамму та робить її ідеальною.
Спробуйте цей пляцок і він стане частим гостем на вашому столі! Смачного!
Пляцок Макова панночка – інгредієнти
- Для коржів:
- Білки – 8 штук.
- Сіль – щіпка.
- Цукрова пудра – 150 г.
- Жовтки – 4 штуки.
- Мак – 150 г.
- Кокосова стружка – 100 г.
- Мигдаль мелений – 100 г.
- Для крему:
- Молоко – 2 склянки.
- Цукрова пудра – 125 г.
- Ванільний цукор – 15 г.
- Яєчні жовтки – 4 штуки.
- Крохмаль – 40 г.
- Цедра – з двох лимонів.
- Лимонний сік – 2 ст.л.
- Масло – 150 г.
- Для просочення:
- Лікер лімончелло – 50 мл (можна замінити лимонним соком).
- Вода – 50 мл.
- Додатково:
- Журавлинний джем або варення (можна замінити на смородиновий) – 250 мл.
- Кокосова стружка – ½ склянки.
- Свіжа або сушена журавлина для прикраси.
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Пляцок Макова панночка – приготування
Всі інгредієнти для пляцка мають бути кімнатної температури.
Білки збиваємо з дрібкою солі до міцної піни. По ложці додаємо цукор, після кожного додавання добре збиваємо, маса має бути однорідною і гладкою, як на безе. По одному додаємо жовтки, постійно збиваючи. До яєчної маси додаємо мак, кокосову стружку та змелений мигдаль, акуратно вимішуємо усе лопаткою.
Форму (22х32) змащуємо маслом та застеляємо пергаментом, перекладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 170 градусів близько 20-25 хвилин. Виймаємо корж, даємо йому охолонути та розрізати на два коржі.
У велику каструлю виливаємо молоко, додаємо ванільний цукор, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння.
Жовтки збиваємо з цукровою пудрою до пухкої світлої маси. Додаємо крохмаль, продовжуємо збивати, додаємо 200 мл гарячого молока, перемішуємо до однорідності.
Виливаємо яєчну масу до решти молока, добре вимішуємо та ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи доводимо до кипіння. Від моменту закипання готуємо близько хвилини, поки маса не загусне. Знімаємо з вогню. Накриваємо крем Харчовою плівкою та залишаємо до вистигання (поки крем вистигає не перемішуємо).
До м’якого масла додаємо натерту цедру та сік лимона, збиваємо до пухкого крему. В три заходи додаємо холодний заварений крем, постійно збиваючи.
Для просочення змішуємо лімончелло та воду. Перший корж змочуємо половиною рідини, зверху промащуємо джемом чи варенням, викладаємо 2/3 крему, розрівнюємо. На крем викладаємо другий корж, просочуємо рештою рідини, змащуємо рештою крему. Зверху пляцок посипаємо підсмаженою на сухій сковороді кокосовою стружкою.
Відправляємо пляцок на кілька годин в холодильник.
Пред подачею на стіл прикрасити ягідками журавлини.
Смачного!
