Домашній карамельний соус – ідеальне доповнення до морозива, десертів, кексів, сирників… Він чудово поєднується майже з усім і усім добре смакує. Дотримуючись усіх інструкцій, ви легко приготуєте такий соус вдома. Для приготування карамельного соусу за поданим рецептом не потрібен термометр, та й інгредієнти досить прості.
Домашній карамельний соус – інгредієнти
- Цукор – 200 г.
- Масло – 90 г.
- Вершки (від 30%) – 125 мл.
- Сіль морська – 1 ч.л.
Домашній карамельний соус – рецепт приготування
Масло та вершки мають бути кімнатної температури.
Цукор висипаємо в каструлю з товстим дном, ставимо на середній вогонь. Постійно помішуємо силіконовою лопаткою (помішуємо, постійно проводячи лопаткою по дну каструлі, щоб карамель не підгоріла). Через деякий час почнуть з’являтися грудочки (так має бути), цукор почне танути.
Коли цукор розтане і стане темно-золотистого кольору, додаємо масло, постійно помішуємо, до повного поєднання інгредієнтів.
***Увага!!!*** Будьте обережні при поєднанні гарячого цукру з прохолодним маслом, маса може сильно пінитись, бурлити.
Постійно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо вершки. В цей час також може бути бурхлива реакція, будьте обережні! Помішуємо усе до однорідності.
Додаємо сіль. Проварюємо ще 2-3 хвилини на малому вогні, перекладаємо соус в банку, залишаємо до охолодження.
Охолоджений соус герметично закриваємо кришкою, зберігаємо в холодильнику (до 2 тижнів).
Перед використанням соус варто розігріти (холодний соус дуже густий).
З поданих інгредієнтів отримуємо близько 250 мл соусу.
Смачного!
