Еклери – це смачна та нехитра випічка. Готуються еклери досить просто та швидко. Ніжні, в міру солодкі заварні тістечка без усякого сумніву смакуватимуть усім.
Якщо ви ще ніколи не готували еклерів і у вас ще й досі є сумніви – «пекти чи не пекти» – однозначно пекти. При дотриманні детальних інструкцій, поданого нижче рецепту еклерів, у вас неодмінно усе вийде.
Еклери – це просто і дуже швидко! Отож беремося до роботи!
Еклери – інгредієнти
- Для тіста:
- вода – 125 мл.
- молоко – 125 мл.
- борошно – 170г.
- яйця – 4 штуки.
- масло – 100 г.
- сіль – ¼ ч.л.
- Для крему:
- молоко – 500 мл.
- яйця – 2 штуки.
- борошно – 3 ст.л.
- масло – 100 г.
- цукор – 1 склянка.
- ванільний цукор – 1 ч.л.
- Для глазурі:
- шоколад – 200 г.
Еклери – рецепт приготування
Яйця для тіста необхідно використовувати кімнатної температури.
Отже, починаємо готувати наші еклери. Масло дрібнимо невеликими кусочками і кладемо в каструлю. Додаємо воду, молоко та сіль, ставимо на вогонь. Помішуємо, поки масло не розтопиться і не закипить вода.
Як тільки суміш закипіла, зменшуємо вогонь, швидко додаємо борошно і вимішуємо тісто (тісто виходить густою грудкою). Вимішуємо заварне тісто до утворення білястої скоринки на стінках і на дні каструлі (варимо близько 5 хвилин). Тісто, якщо провести по ньому лопаткою, має нагадувати густе картопляне пюре.
Вмикаємо духовку на 200 градусів.
Даємо тісту трішки вистигнути (приблизно до 60 градусів) і вбиваємо по одному яйця, кожного разу вимішуючи до однорідного стану. Тісто виходить гладким і блискучим.
Накладаємо тісто у кондитерський мішок, з насадкою (діаметр насадки 10-12 мм). Видавлюємо тісто смужками, довжиною 10-12 см, на відстані ≈ 4 см, одне від одного.
У розігріту до 200 градусів духовку, ставимо еклери та випікаємо 25 хвилин. Зменшуємо температуру до 150 градусів і випікаємо ще 10 хвилин. Духовку вимкнути, дверцята привідчинити і дати еклерам повністю охолонути.
Готуємо крем для еклерів
Яйця розтираємо з цукром і ванільним цукром. Додаємо борошно, добре вимішуємо. Молоко доводимо до кипіння, але не кип’ятимо.
Тоненькою цівкою вливаємо молоко в яєчну масу, постійно помішуючи. Ставимо крем на повільний вогонь, постійно помішуємо до загустіння крему. Знімаємо крем з вогню, , додаємо масло, перемішуємо до повного розчинення. Залишаємо крем охолонути.
Помістити крем в кулінарний шприц і, проколовши еклер, наповнити його кремом. Якщо немає шприца – можна розрізати еклери вздовж з одного боку, чайною ложкою наповнити заварним кремом і щільно скріпити краї.
В мікрохвильовці чи на пару розтоплюємо шоколад. Еклери можна покривати повністю шоколадом або просто зробити невеличкі візерунки, для цього розтоплений шоколад помістіть в пакет, відріжте маленький куточок. Видавіть шоколад на еклер.
Еклери готові – смачного!
