11 February 2021

Еклери, детальний покроковий рецепт

ekleri.jpg (44.08 Kb)

Еклери – це смачна та нехитра випічка. Готуються еклери досить просто та швидко. Ніжні, в міру солодкі заварні тістечка без усякого сумніву смакуватимуть усім.

Якщо ви ще ніколи не готували еклерів і у вас ще й досі є сумніви – «пекти чи не пекти» - однозначно пекти. При дотриманні детальних інструкцій, поданого нижче рецепту еклерів, у вас неодмінно усе вийде.

Еклери – це просто і дуже швидко! Отож беремося до роботи!

Еклери – інгредієнти

    Для тіста:
  • вода – 125 мл.
  • молоко – 125 мл.
  • борошно – 170г.
  • яйця – 4 штуки.
  • масло – 100 г.
  • сіль – ¼ ч.л.
    Для крему:
  • молоко – 500 мл.
  • яйця – 2 штуки.
  • борошно – 3 ст.л.
  • масло – 100 г.
  • цукор – 1 склянка.
  • ванільний цукор – 1 ч.л.
    Для глазурі:
  • шоколад – 200 г.

Еклери – рецепт приготування

Яйця для тіста необхідно використовувати кімнатної температури.

Отже, починаємо готувати наші еклери. Масло дрібнимо невеликими кусочками і кладемо в каструлю. Додаємо воду, молоко та сіль, ставимо на вогонь. Помішуємо, поки масло не розтопиться і не закипить вода.

Як тільки суміш закипіла, зменшуємо вогонь, швидко додаємо борошно і вимішуємо тісто (тісто виходить густою грудкою). Вимішуємо заварне тісто до утворення білястої скоринки на стінках і на дні каструлі (варимо близько 5 хвилин). Тісто, якщо провести по ньому лопаткою, має нагадувати густе картопляне пюре.

Вмикаємо духовку на 200 градусів.

Даємо тісту трішки вистигнути (приблизно до 60 градусів) і вбиваємо по одному яйця, кожного разу вимішуючи до однорідного стану. Тісто виходить гладким і блискучим.

Накладаємо тісто у кондитерський мішок, з насадкою (діаметр насадки 10-12 мм). Видавлюємо тісто смужками, довжиною 10-12 см, на відстані ≈ 4 см, одне від одного.

У розігріту до 200 градусів духовку, ставимо еклери та випікаємо 25 хвилин. Зменшуємо температуру до 150 градусів і випікаємо ще 10 хвилин. Духовку вимкнути, дверцята привідчинити і дати еклерам повністю охолонути.

Готуємо крем для еклерів

Яйця розтираємо з цукром і ванільним цукром. Додаємо борошно, добре вимішуємо. Молоко доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.

Тоненькою цівкою вливаємо молоко в яєчну масу, постійно помішуючи. Ставимо крем на повільний вогонь, постійно помішуємо до загустіння крему. Знімаємо крем з вогню, , додаємо масло, перемішуємо до повного розчинення. Залишаємо крем охолонути.

Помістити крем в кулінарний шприц і, проколовши еклер, наповнити його кремом. Якщо немає шприца - можна розрізати еклери вздовж з одного боку, чайною ложкою наповнити заварним кремом і щільно скріпити краї.

В мікрохвильовці чи на пару розтоплюємо шоколад. Еклери можна покривати повністю шоколадом або просто зробити невеличкі візерунки, для цього розтоплений шоколад помістіть в пакет, відріжте маленький куточок. Видавіть шоколад на еклер.

Еклери готові – смачного!

..
..
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Пляцок
Пляцок "Спартак" (рідкий)
Випічка
Спартак литий (перевірений рецепт)
Спартак литий (перевірений рецепт)
Випічка
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Медівник – простий рецепт
Медівник – простий рецепт
Випічка
Пляцок з вишнями
Пляцок з вишнями
Випічка
Панкейки на кефірі
Панкейки на кефірі
Випічка
Пісочне печиво - квіти
Пісочне печиво - квіти
Випічка
Пишні оладки на дріжджах
Пишні оладки на дріжджах
Випічка
Курка в грибному соусі
Курка в грибному соусі
М'ясні страви
Простий яблучний джем
Простий яблучний джем
Консервація

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Святковий печений рулет
Святковий печений рулет
М'ясні страви
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої
Бутербродний торт
Бутербродний торт
Закуски
Пляцок Чорний цілунок
Пляцок Чорний цілунок
Випічка
Пляцок Гавайка
Пляцок Гавайка
Випічка

Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати
Салат Княжий
Салат Княжий
Салати
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салати
Яблучний пляцок  Страчателла
Яблучний пляцок Страчателла
Торти і пляцки
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати

Паска
Паска "Цитрус"
Випічка
Великодні пряники
Великодні пряники
Випічка
Великодня паска
Великодня паска
Випічка
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради

Регистрация