11 February 2021

Еклери, детальний покроковий рецепт

ekleri.jpg (44.08 Kb)

Еклери – це смачна та нехитра випічка. Готуються еклери досить просто та швидко. Ніжні, в міру солодкі заварні тістечка без усякого сумніву смакуватимуть усім.

Якщо ви ще ніколи не готували еклерів і у вас ще й досі є сумніви – «пекти чи не пекти» - однозначно пекти. При дотриманні детальних інструкцій, поданого нижче рецепту еклерів, у вас неодмінно усе вийде.

Еклери – це просто і дуже швидко! Отож беремося до роботи!

Еклери – інгредієнти

    Для тіста:
  • вода – 125 мл.
  • молоко – 125 мл.
  • борошно – 170г.
  • яйця – 4 штуки.
  • масло – 100 г.
  • сіль – ¼ ч.л.
    Для крему:
  • молоко – 500 мл.
  • яйця – 2 штуки.
  • борошно – 3 ст.л.
  • масло – 100 г.
  • цукор – 1 склянка.
  • ванільний цукор – 1 ч.л.
    Для глазурі:
  • шоколад – 200 г.

Еклери – рецепт приготування

Яйця для тіста необхідно використовувати кімнатної температури.

Отже, починаємо готувати наші еклери. Масло дрібнимо невеликими кусочками і кладемо в каструлю. Додаємо воду, молоко та сіль, ставимо на вогонь. Помішуємо, поки масло не розтопиться і не закипить вода.

Як тільки суміш закипіла, зменшуємо вогонь, швидко додаємо борошно і вимішуємо тісто (тісто виходить густою грудкою). Вимішуємо заварне тісто до утворення білястої скоринки на стінках і на дні каструлі (варимо близько 5 хвилин). Тісто, якщо провести по ньому лопаткою, має нагадувати густе картопляне пюре.

Вмикаємо духовку на 200 градусів.

Даємо тісту трішки вистигнути (приблизно до 60 градусів) і вбиваємо по одному яйця, кожного разу вимішуючи до однорідного стану. Тісто виходить гладким і блискучим.

Накладаємо тісто у кондитерський мішок, з насадкою (діаметр насадки 10-12 мм). Видавлюємо тісто смужками, довжиною 10-12 см, на відстані ≈ 4 см, одне від одного.

У розігріту до 200 градусів духовку, ставимо еклери та випікаємо 25 хвилин. Зменшуємо температуру до 150 градусів і випікаємо ще 10 хвилин. Духовку вимкнути, дверцята привідчинити і дати еклерам повністю охолонути.

Готуємо крем для еклерів

Яйця розтираємо з цукром і ванільним цукром. Додаємо борошно, добре вимішуємо. Молоко доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.

Тоненькою цівкою вливаємо молоко в яєчну масу, постійно помішуючи. Ставимо крем на повільний вогонь, постійно помішуємо до загустіння крему. Знімаємо крем з вогню, , додаємо масло, перемішуємо до повного розчинення. Залишаємо крем охолонути.

Помістити крем в кулінарний шприц і, проколовши еклер, наповнити його кремом. Якщо немає шприца - можна розрізати еклери вздовж з одного боку, чайною ложкою наповнити заварним кремом і щільно скріпити краї.

В мікрохвильовці чи на пару розтоплюємо шоколад. Еклери можна покривати повністю шоколадом або просто зробити невеличкі візерунки, для цього розтоплений шоколад помістіть в пакет, відріжте маленький куточок. Видавіть шоколад на еклер.

Еклери готові – смачного!



Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

 

Дякуємо!

 



Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Слойки з малиною та ревенем
Слойки з малиною та ревенем
Випічка
Смачні курячі шніцелі
Смачні курячі шніцелі
М'ясні страви
Кокосовий рулет без випічки
Кокосовий рулет без випічки
Десерти
Фріттата з сиром, чебрецем і в'яленими томатами
Фріттата з сиром, чебрецем і в'яленими томатами
Прості рецепти
Шоколадний тарт з полуницею
Шоколадний тарт з полуницею
Випічка

Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Крамбл з абрикосами та імбиром
Крамбл з абрикосами та імбиром
Випічка
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Вишневий пиріг зі сметанною заливкою
Вишневий пиріг зі сметанною заливкою
Випічка
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Швидка паска
Швидка паска
Випічка
Пляцок з трубочками з халвою
Пляцок з трубочками з халвою
Торти і пляцки
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка

Торт
Торт "Смерекова хата"
Випічка
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої
Шоколадно-маковий пляцок «Ейфорія»
Шоколадно-маковий пляцок «Ейфорія»
Торти і пляцки
Простий шоколадний торт з ківі
Простий шоколадний торт з ківі
Випічка
Пляцок Чорний цілунок
Пляцок Чорний цілунок
Випічка

Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Найкращі салати без майонезу для зустрічі Нового року
Найкращі салати без майонезу для зустрічі Нового року
Салати
Салат з шинкою та ананасом
Салат з шинкою та ананасом
Салати
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати

Регистрация