11 February 2021

Еклери, детальний покроковий рецепт

ekleri.jpg (44.08 Kb)

Еклери – це смачна та нехитра випічка. Готуються еклери досить просто та швидко. Ніжні, в міру солодкі заварні тістечка без усякого сумніву смакуватимуть усім.

Якщо ви ще ніколи не готували еклерів і у вас ще й досі є сумніви – «пекти чи не пекти» - однозначно пекти. При дотриманні детальних інструкцій, поданого нижче рецепту еклерів, у вас неодмінно усе вийде.

Еклери – це просто і дуже швидко! Отож беремося до роботи!

Еклери – інгредієнти

    Для тіста:
  • вода – 125 мл.
  • молоко – 125 мл.
  • борошно – 170г.
  • яйця – 4 штуки.
  • масло – 100 г.
  • сіль – ¼ ч.л.
    Для крему:
  • молоко – 500 мл.
  • яйця – 2 штуки.
  • борошно – 3 ст.л.
  • масло – 100 г.
  • цукор – 1 склянка.
  • ванільний цукор – 1 ч.л.
    Для глазурі:
  • шоколад – 200 г.

Еклери – рецепт приготування

Яйця для тіста необхідно використовувати кімнатної температури.

Отже, починаємо готувати наші еклери. Масло дрібнимо невеликими кусочками і кладемо в каструлю. Додаємо воду, молоко та сіль, ставимо на вогонь. Помішуємо, поки масло не розтопиться і не закипить вода.

Як тільки суміш закипіла, зменшуємо вогонь, швидко додаємо борошно і вимішуємо тісто (тісто виходить густою грудкою). Вимішуємо заварне тісто до утворення білястої скоринки на стінках і на дні каструлі (варимо близько 5 хвилин). Тісто, якщо провести по ньому лопаткою, має нагадувати густе картопляне пюре.

Вмикаємо духовку на 200 градусів.

Даємо тісту трішки вистигнути (приблизно до 60 градусів) і вбиваємо по одному яйця, кожного разу вимішуючи до однорідного стану. Тісто виходить гладким і блискучим.

Накладаємо тісто у кондитерський мішок, з насадкою (діаметр насадки 10-12 мм). Видавлюємо тісто смужками, довжиною 10-12 см, на відстані ≈ 4 см, одне від одного.

У розігріту до 200 градусів духовку, ставимо еклери та випікаємо 25 хвилин. Зменшуємо температуру до 150 градусів і випікаємо ще 10 хвилин. Духовку вимкнути, дверцята привідчинити і дати еклерам повністю охолонути.

Готуємо крем для еклерів

Яйця розтираємо з цукром і ванільним цукром. Додаємо борошно, добре вимішуємо. Молоко доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.

Тоненькою цівкою вливаємо молоко в яєчну масу, постійно помішуючи. Ставимо крем на повільний вогонь, постійно помішуємо до загустіння крему. Знімаємо крем з вогню, , додаємо масло, перемішуємо до повного розчинення. Залишаємо крем охолонути.

Помістити крем в кулінарний шприц і, проколовши еклер, наповнити його кремом. Якщо немає шприца - можна розрізати еклери вздовж з одного боку, чайною ложкою наповнити заварним кремом і щільно скріпити краї.

В мікрохвильовці чи на пару розтоплюємо шоколад. Еклери можна покривати повністю шоколадом або просто зробити невеличкі візерунки, для цього розтоплений шоколад помістіть в пакет, відріжте маленький куточок. Видавіть шоколад на еклер.

Еклери готові – смачного!

..
..
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Картопля запечена з м’ясом та сиром в духовці
Картопля запечена з м’ясом та сиром в духовці
Другі страви
Запечене м'ясо в духовці, з часником та майораном
Запечене м'ясо в духовці, з часником та майораном
М'ясні страви
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими  коржами та вершковим кремом)
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими коржами та вершковим кремом)
Торти і пляцки
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Торти і пляцки
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Випічка
Розсипчастий рис з морквою та цибулею в домашніх умовах
Розсипчастий рис з морквою та цибулею в домашніх умовах
Гарніри
Огірки різані, на зиму (без стерилізації)
Огірки різані, на зиму (без стерилізації)
Консервація
Домашній сирник на шоколадному коржі
Домашній сирник на шоколадному коржі
Торти і пляцки
Салат з крабовими паличками
Салат з крабовими паличками
Салати
Стейки червоної риби (форель) в духовці
Стейки червоної риби (форель) в духовці
Страви з риби та морепродукти

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Заварна паска
Заварна паска
Випічка
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Випічка
Пляцок «Біла леді» з персиками та кокосом
Пляцок «Біла леді» з персиками та кокосом
Торти і пляцки
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Торти і пляцки
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка

Пляцок Горіхова кора
Пляцок Горіхова кора
Випічка
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої
Пляцок «Спартак»
Пляцок «Спартак»
Випічка
Святковий м'ясний рулет, запечений з сиром та овочами
Святковий м'ясний рулет, запечений з сиром та овочами
М'ясні страви
Пляцок Чорний цілунок
Пляцок Чорний цілунок
Випічка

Салат з шинкою та ананасом
Салат з шинкою та ананасом
Салати
Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати
Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати
Салат Баварський
Салат Баварський
Салати

Регистрация