Якщо Ви відчуваєте особливе кулінарне натхнення та бажаєте здивувати рідних смачним рецептом, пропонуємо випекти лимонні еклери у нашому варіанті.
Лимонні еклери – інгредієнти
- борошно – 150 г.
- вершкове масло – 100 г.
- яйця курячі – 3 шт.
- цукор – 1 щіпка.
- сіль морська – 1 щіпка.
- Для карамелі:
- лимони – 2 шт.
- цукор – 150 г.
- Для крему:
- лимони – 2 шт.
- вершкове масло – 175 г.
- яєчні жовтки – 5 шт.
Лимонні еклери – рецепт приготування
Духовку попередньо розігріти до 180 ° С.
Приготувати тісто: борошно просіяти через сито два рази; просіюючи вдруге, додати по щіпці солі і цукру.
Розтопити 85 г вершкового масла у 180 мл гарячої води, всипати просіяне борошно і вимішати до однорідного стану.
Яйця злегка збити і ввести невеликими порціями до борошна з маслом, безперервно вимішуючи, поки тісто не стане гладким і блискучим.
Змастити деко вершковим маслом і, формуючи тістечка, викладати тісто столовою ложкою, попередньо опускаючи її в холодну воду, щоб тісто до неї не прилипало.
Випікати еклери 15 хвилин у розігрітій духовці, потім зменшити температуру до 150 ° С і випікати ще 10 хвилин.
Цедру 2 лимонів натерти на дрібній тертці, віджати з них сік.
Приготувати крем: розтерти 175 г вершкового масла кімнатної температури з 125 г цукру, по одному ввести 5 жовтків, додати цедру і сік лимонів, вимішати.
Прогрівати крем на водяній бані, безперервно перемішуючи його, щоб жовтки не згорнулися. Коли крем загусне, протерти його через сито. Надрізати еклери збоку і начинити їх кремом.
З двох лимонів, що залишилися, ножем для чищення овочів зняти цедру довгими тонкими смужками.
Приготувати карамель: всипати на глибоку пательню цукор, змочити його водою і поставити на вогонь. Коли цукор розчиниться, додати нарізану лимонну цедру і продовжувати прогрівати на невеликому вогні, поки карамель не загусне.
Готовою карамеллю прикрасити еклери.
Напої, що пасуватимуть до лимонних еклерів
- Зелених чай з імбирем.
- Чай чорний з молоком.
- Яблучний сік.
Смачного!
