24 October 2016

Хачапурі

hachapuri.jpg (47.64 Kb)Традиційно в начинці хачапурі використовується молодий сир імерулі, крім нього можна нічого більше і не додавати. Але якщо ви живете не в Грузії, то знайти його буде важко. Його можна замінити сумішшю сирів адигейського (бринзи, хорошого домашнього сиру) і сулугуні (моцарели).

Зазвичай бездріжджове тісто для хачапурі замішується на мацоні, замість нього можна взяти порівну кефір зі сметаною.

Хачапурі – інгредієнти

    Тісто
  • Мацоні – 250 мл (125 мл кефіру + 125 мл сметани).
  • Борошно – 300 г.
  • Сіль – ½ ч.л.
  • Цукор – 1 ст.л.
  • Сода – ½ ч.л.
  • Масло – 100 г.

  • Начинка
  • Адигейський сир – 175 г.
  • Сулугуні – 175 г.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Сіль – за смаком.
  • Масло – 25 г + масло для змащування хачапурі.

Дивіться відео-рецепти на youtube-каналі Смакота


Хачапурі – приготування

Беремо мацоні (або змішуємо кефір та сметану) та додаємо сіль, цукор та соду, перемішуємо. Додаємо розтоплене масло, ще раз розмішуємо. Тепер поступово всипаємо борошно, його може піти трішки більше або менше. Тісто має бути м’яким і ніжним.

Сир тремо на тертці. До сиру додаємо м’яке масло, сметану та сіль. Добре вимішуємо, розминаючи виделкою.

Якщо ви берете жирний сир, то масла можна не додавати, сметану також можна регулювати. Начинка для хачапурі не має бути дуже сухою або дуже мокрою.

Ділимо тісто на 4 частини. Беремо один шматок і робимо з нього паляничку – викладаємо в центр коржа ¼ начинки (накладати можна з гіркою). Тісто піднімаємо до верху і збираємо так, щоб вийшов мішечок. Добре защіпуємо тісто. Руками або за допомогою качалки розминаємо чи розкачуємо корж товщиною 1-1,5 см, трішки підсипаючи борошном.

Кладемо хачапурі на розігріту СУХУ сковороду, накриваємо кришкою та смажимо 4-5 хвилин на середньому вогні (сковороду краще брати товстостінну). Перевертаємо хачапурі на інший бік і смажимо ще кілька хвилин, кришкою не накриваємо. Готові хачапурі мають бути світло-коричневими з обох сторін.

Виймаємо хачапурі з сковороди та одразу змащуємо маслом.

Так само робимо й інші хачапурі.

Смачного!
..
..
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Кабачкові оладки з манкою
Кабачкові оладки з манкою
Другі страви
Вишневий пляцок з карамельним кремом
Вишневий пляцок з карамельним кремом
Випічка
Домашній кетчуп – перевірений рецепт
Домашній кетчуп – перевірений рецепт
Консервація
Вишневий соус до м'яса
Вишневий соус до м'яса
Соуси
Густе вишневе варення
Густе вишневе варення
Консервація
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Ніжна підливка з міні шампіньйонів
Ніжна підливка з міні шампіньйонів
Соуси
Простий абрикосовий джем
Простий абрикосовий джем
Консервація
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салати
Ідеальний курячий бульйон
Ідеальний курячий бульйон
Перші страви

Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Полуничний сирник
Полуничний сирник
Випічка
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Торти і пляцки
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка
Заварна паска
Заварна паска
Випічка
Великодня паска
Великодня паска
Випічка
Паска
Паска "Сюрприз"
Випічка

Пляцок персиковий з шампанським
Пляцок персиковий з шампанським
Торти і пляцки
Пляцок Гавайка
Пляцок Гавайка
Випічка
Кекс Королівський, святковий
Кекс Королівський, святковий
Випічка
Торт
Торт "Насолода"
Випічка
Простий шоколадний торт з ківі
Простий шоколадний торт з ківі
Випічка

Салат Княжий
Салат Княжий
Салати
Салат з шинкою та ананасом
Салат з шинкою та ананасом
Салати
Салат Баварський
Салат Баварський
Салати
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати
Торт
Торт "Насолода"
Випічка

Регистрация