Домашня ковбаса – простий та універсальний рецепт на будь-який випадок життя. Таку ковбаску можна приготувати, коли є можливість, порційно заморозити в морозилці, а коли потрібно – розморозити і приготувати будь-яким із способів.
Домашню ковбасу за поданим рецептом можна відварювати, запікати, смажити, коптити, запікати на грилі… у будь-якому варіанті буде смачно.
У склад запропонованої домашньої ковбаси входять лише натуральні компоненти (м’ясо, сало та спеції. Тому її сміливо можна давати куштувати дітям.
Отже, починаємо готувати смачну домашню ковбасу!
Домашня ковбаса – інгредієнти
- м’ясо – 1 кг.
- сало – 400 г.
- сіль – 2 чайних ложки.
- часник – 8 зубчиків (середнього розміру).
- мелений перець чорний.
- мелений перець червоний.
- вода ≈ 1 склянка.
- кишка-ковбасниця.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Домашня ковбаса – рецепт приготування
Для приготування ковбасок можна брати свинину, а можна – наполовину свинину з яловичиною, це справа вашого смаку. Обов’язково додаємо сало для того, щоб ковбаски були соковитіші.
200 г сала перемелюємо, решту дрібно нарізаємо. М’ясо також ріжемо на дрібні шматочки.
У підготовлений фарш додаємо чорний і червоний мелений перець, часник і, звичайно ж сіль. Добре вимішуємо і вибиваємо м’ясо в каструлі, підливаючи холодну воду.
Фарш готовий, ставимо його на 5-6 годин в холодильник для маринування, можна залишити на ніч.
Зараз на базарі можна купити готові кишки ковбасниці. Перед приготуванням їх промиваємо. Підготовлені кишки наповнюємо фаршем. Наповнювати можна ложкою, але це дуже довго. Найкраще це робити за допомогою спеціальної насадки для м’ясорубки.
Зав’язуємо обидва кінці кишки, в кількох місцях проколюємо голкою.
Такі ковбаски можна відварити, посмажити на сковороді, запекти в духовці, закоптити, взяти на природу, щоб приготувати на вогнищі, на мангалі і т.д.
Ковбаски домашні можна їсти як окрему страву або з будь-яким гарніром, з овочами.
Смачного!
