У Лісабоні існує особлива традиція готувати сардини на грилі. Влітку смажені на грилі сардини з солодким перцем і португальською оливковою олією є обов’язковою стравою в будь-якому ресторані. Детальніше про страви, які можна скуштувати в Португалії можна ознайомитись тут.
Для того, щоб приготувати смачно сардини, не обов’язково так далеко відправлятись, спробуємо вдома, а ось рецепт покроково:
Інгредієнти lдля Сардини на грилі:
- Сардини – 8 штук.
- Білий перець горошком – ½ чайної ложки.
- Чорний перець горошком – ½ чайної ложки.
- Рожевий перець – ½ чайної ложки.
- Кріп – 1 пучок.
- Часник – 1 зубчик.
- Лимон – 2 штуки.
- Сіль за смаком.
- Оливкова олія – 3 столові ложки.
- Свіжий розмарин – 8 стебел.
- Листя латука – 4 штуки.
- Кресс-салат – 8 стебел.
Приготування Сардини на грилі
- Нагріти гриль до максимальної температури. Почистити сардини, промити зсередини і зовні і акуратно зчистити луску. Обсушити на паперовому рушнику.
- Раздусити горошини перцю товкачем в ступці, але не товкти.
- Промити, обсушити і нарізати кріп. Роздавити часник. В миску з сумішшю перцю натерти цедру одного лимона, додати кріп, часник, сіль і оливкове масло – все перемішати.
- Вимити розмарин. Покласти всередину кожної риби гілочку розмарину і полити зверху сумішшю перцю і кропу. Перевернути на іншу сторону і повторити процедуру. Залишити маринуватися ще на 10 хвилин.
- Тим часом помити листя латуку і крес-салату. Латук дрібно нарізати, розкласти по тарілках.
- 6. Другий помитий лимон порізати на 4 скибки і розкласти по тарілках.
- 7. Смажити сардини на грилі по 2-3 хвилини з кожного боку.
- 8. Викласти на тарілки по 2 рибки, поверх салату і полити пряною сумішшю.
Смачного!
