Манти – страва, традиційна страва східних та азійських народів. Традиційно манти готуються з дрібно нарізаного м’яса. Ми ж трішки оптимізували процес приготування, та готуватимемо манти з фаршу, щоправда меленого на ситко з великими дірками.
Манти з мішаним фаршем – інгредієнти
- Для тіста:
- Вода – 1 склянка.
- Олія – 1 ст.л.
- Борошно – 500 г.
- Сіль – 1 ч.л.
- Оцет – 1 с.л.
- Яйця – 1 штука.
Дивіться відео-рецепт в’ялених помідорів на youtube-каналі Смакота
- Для начинки:
- Вода – 0,5 склянки.
- Яловичина (фарш) – 500 г.
- Свинина (фарш) – 500 г.
- Цибуля – 500 г.
- Суміш перців – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Для соусу:
- Гірчиця – 2 ч.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Сіль – 1 щіпка.
- Яйця – 2 штуки.
- Перець чорний – щіпка.
- Сметана (20-25%) – 4 ст.л.
- Оцет яблучний – 1 ст.л.
Манти з змішаним фаршем – приготування
Борошно просіюємо у миску, в центрі формуємо заглиблення. Додаємо яйце, сіль, воду, оцет та олію. Замішуємо досить щільне тісто.
Кладемо тісто в миску накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 30-40 хвилин «відпочити».
Поки тісто відпочиває займемося фаршем. М’ясо та цибулю перемелюємо на м’ясорубці (насадка з великими дірочками). Додаємо сіль, перець та воду, добре відбиваємо фарш.
Тісто розкачати і вирізати кружечки (діаметр приблизно 10 см). У центр кожного кружечка викладаємо фарш. Защіпуємо в центрі протилежні краї з одного боку, тоді з іншого боку. Вушка, що утворилися також скріплюємо між собою.
Готові манти викладаємо на дошку присипану борошном (за цим рецептом виходить приблизно 40 штук). Варимо манти на парі (попередньо змащуємо поверхню олією) 40-45 хвилин.
Поки манти варяться ми приготуємо соус.
Яйця варимо та охолоджуємо.
До сметани додаємо яєчні жовтки та гірчицю, збиваємо блендером до однорідної маси.
Додаємо оцет, сіль, перець та цукор, все добре збиваємо та ставимо в холодильник до подачі. За бажання можна до соусу додати часнику.
Готові манти подаємо до столу гарячими разом і з соусом.
Смачного!!
