Ми звикли м’ясо подавати з картоплею, крупами, овочами. Пропонуємо смачне поєднання свинини та квасолі. На перший погляд квасоля є незвичним гарніром до м’яса, але вона не менш ситна, крохмалиста, як картопля. Страву при бажанні можна доповнити овочами або зеленню. Запечена свинина з квасолею стане прикрасою будь-якого столу.
Інгредієнти для приготування свинини з квасолею
- Для основи
- вирізка свинна – 1 кг.
- перець чорний мелений 1/2 ч.л.
- сіль морська 1 ч.л.
- Для гарніру
- дрібна квасоля – 100 г.
- цибуля – 1 головка.
- зелена цибуля – 1 пучок.
- чебрець свіжий – 3 гілочки.
- часник – 1 зубчик.
- вершки – 100 мл.
- гірчиця з зернами – 1 ч.л.
- лавровий лист – 1 шт.
- перець чорний мелений – до смаку.
- сіль морська – до смаку.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Приготування запеченої свинини з квасолею:
Розігріваємо попередньо духовку до 90-100 ° С.
Свинину добре промиваємо та розрізуємо на дві частини. Кожну частину у декількох місцях перев’язуємо досить туго ниткою. Обвалюємо м’ясо в солі і перці. З обох боків обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки.
Коли м’ясо охолоне трішки, помістити його у рукав для запікання і відправити в розігріту духовку на 45 хвилин, до готовності.
Квасолю попередньо замочуємо у воді на ніч. Воду зливаємо та добре промиваємо. У каструлю додаємо очищену цибулю та часник, чебрець та лавровий листок. Заливаємо все холодною водою і відварюємо квасолю до готовності.
. . . . . .
Коли квасоля зварилась, зливаємо рідину в окремий посуд. Квасолю злегка розминаємо товкачем, не перетворюючи в пюре. Заливаємо квасолю тією ж рідиною, у якій вона варилась.
Зелену цибулю промиваємо та дрібно нарізуємо. До квасолі додаємо зелену цибульку та гірчицю. Все добре солимо та перчимо до смаку.
Страва запечена свинина з квасолею готова.
Смачного!
