Смачний гречаний суп з баклажанами – дуже вдале гармонійне овочеве поєднання. Тут гармонійно поєднується кислинка томатного соку, ароматний баклажан, що нагадує гриби, різкість болгарського перцю та пряна ноткка зелені.
Смакота (Smakotainfo.com) запевняє, що такий суп і на наступний день, настоявшись в холодильнику, залишається не просто їстівним, а й смачним, але при цьому його необхідно довести до кипіння і відразу ж подавати.
Рецепт приготування гречаного супу з баклажанами
- Баклажани – 200 г.
- Картопля – 100-150 г.
- Гречка – 2-3 ложки.
- Олія – 1-2 ложки.
- Томатний сік – 100-150 мл.
- Цибуля – 20-30 г.
- Морква – 50 г.
- Перець – 30 г.
- Свіжа зелень (кріп, петрушка) – 2 ст.л.
Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота
На сковороду наливаємо олію, викладаємо дрібно нарізану цибулю, терту на дрібній тертці моркву, баклажани, нарізані невеликими кубиками, і болгарський перець, який також треба нарізати або тонкою соломкою, або кубиками. Солимо і обсмажуємо овочі на середньому вогні близько 10 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.
Поки обсмажуються овочі, чистимо і ріжемо кубиками картоплю. Опускаємо її в киплячу підсолену воду і чекаємо, коли закипить. Далі додаємо гречану крупу і варимо до готовності. Як всі розуміють, кількість води впливає на густоту супу, тому слід враховувати свої смаки та вподобання, наливаючи воду в каструлю.
До овочів, що вже обсмажилися, додаємо томатний сік і зелень петрушки, кропу. Перемішуємо і тушкуємо близько 5-8 хвилин. З’єднуємо овочі в томаті з картоплею і гречкою, перемішуємо і даємо покипіти близько 5 хвилин. Не забуваємо додати чорний мелений перець.
Суп готовий до подачі. Смачного!
