19 April 2017

Старовинне олів'є

starovinne_olive_2.jpg (42.64 Kb)

Для приготування запропонованого старовинного олів'є потрібно закупити велику кількість продуктів та витратити чимало часу, але така страва стане чудовою прикрасою для святкового столу.

Старовинне олів'є - інгредієнти

  • Яловичі кістки - 1,5 кг.
  • Перець, сіль за смаком.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Курячі грудки - 2 шт.
  • Картопля - 5 шт.
  • Крабове м'ясо - 200 г.
  • Солоний огірок - 2 шт.
  • Свіжий огірок - 3 шт.
  • Оливки - 50 г.
  • Яйця - 3 шт.
  • Майонез - 7 ст.л.
  • Каперси - 1 ст.л.

Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота

Рецепт приготування старовинного олів'є

Розпочати приготування старовинного олів'є потрібно з приготування ланспіку (прозорий бульйон). Кістки помийте, складіть в каструлю, налийте воду так, щоб вона їх тільки прикривала та доведіть до кипіння. Після чого зніміть піну. Зменшіть вогонь і варіть 5 годин, додавши моркву та цибулю. Вийміть кістки та процідіть бульйон. Поверніть його на вогонь і відваріть в ньому курячі грудки, 20 хвилин. Грудки вийміть, а бульйон потрібно ще раз процідити. Перелийте бульйон в плоске блюдо товщиною 1-1,5 см і поставте застигати.

Готуємо далі старовинне олів'є. Картоплю потрібно вимити і відварити в мундирі до готовності, а потім ще гарячою нарізати кубиками. Солоні огірки також помийте, очистіть від шкірки, нарізати кубиками. Оливки потрібно нарізати кружальцями. Каперси подрібнити. Змішайте картоплю з солоними огірками, каперсами, оливками та додайте 4 ст.л. майонезу, накрийте і дайте охолонути.

Тепер свіжі огірки для старовинного олів'є очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Так само, кубиками, наріжте куряче м'ясо і додайте до картоплі, ретельно перемішуючи.

Яйця для старовинного олів'є зваріть круто, облийте холодною водою і очистіть. Розріжте кожне навпіл та вийміть жовтки (їх Ви можете з'їсти, бо нам знадобляться тільки білки).

Приступаємо до формування старовинного олів'є. Застигле желе наріжте кубиками і покладіть в "чашечки" з білків. Салат викладіть в салатницю, попередньо посоливши та поперчивши, за смаком. Зверху залийте ще 2-3 ст.л., майонезу. Прикрасьте готове старовинне олів'є яйцями з желе і крабовим м'ясом чи креветками.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Топ страв місяця
Кабачковий «Анкл Бенс» на зиму
Кабачковий «Анкл Бенс» на зиму
Консервація
Домашній кетчуп – перевірений рецепт
Домашній кетчуп – перевірений рецепт
Консервація
Салат з квасолею на зиму
Салат з квасолею на зиму
Консервація
Кабачкова ікра на зиму
Кабачкова ікра на зиму
Консервація
Салат ніжинський – консервація на зиму
Салат ніжинський – консервація на зиму
Консервація
Салат з буряка
Салат з буряка "Кубик"
Салати
Міні-піца в духовці
Міні-піца в духовці
Випічка
Торт Мілка
Торт Мілка
Випічка
Вегетаріанська паста (спагетті з овочами в соєвому соусі)
Вегетаріанська паста (спагетті з овочами в соєвому соусі)
Гарніри
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Десерти

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Новорічне меню: м’ясні страви
Новорічне меню: м’ясні страви
М'ясні страви
Святковий печений рулет
Святковий печений рулет
М'ясні страви
Пляцок Горіхова кора
Пляцок Горіхова кора
Випічка
Пляцок «Спартак»
Пляцок «Спартак»
Випічка
Торт
Торт "Свято"
Десерти

Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати
Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салати

Торт
Торт "Насолода"
Випічка
Лимонна міні-паска
Лимонна міні-паска
Випічка
Сирна паска
Сирна паска
Десерти
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Паска в хлібопічці
Паска в хлібопічці
Випічка

Регистрация