Теплий екзотичний салат

Все більше людей обирають здорову їжу. Але при цьому нам не хочеться відмовлятися від смачних страв. Кращим компромісом між смаком і користю є запечені овочі у духовці або на грилі. Зазвичай корисні страви готують на пару, варять, тушкують або смажать. У духовці можна приготувати практично будь-які овочі, до яких застосовується теплова обробка. Краще використовувати щільні продукти, які зберігають свою форму, навіть якщо господиня не розрахувала час. Особливо смачними виходять баклажани, перець, картопля, гарбуз. Запечені овочі майже не містять жиру, при цьому зберігають апетитну хрумку скоринку. Поверхня овочів зберігає всі соки і робить продукт більш смачним. Така їжа містить майже всі мінерали і вітаміни. А ще їх можна вживати під час схуднення. Як показали дослідження вчених різних країн, не завжди свіжі овочі корисніші за ті, що пройшли кулінарну обробку. Виявляється, що, наприклад, з тієї ж вареної моркви ми засвоюємо в 5 разів більше каротиноїдів, ніж з сирої. Варені, тушковані і смажені томати теж набагато корисніше свіжих.

Теплий екзотичний салат - інгредієнти

• цукіні - 2 шт.
• баклажани - 1 шт.
• селера корінь - ½ шт.
• пастернак корінь - 1 шт.
• томати чері - 200 г.
• салат листовий - 100 г.
• кедрові горіхи - 50 г.
• чебрець свіжий - 1 пучок.
• базилік свіжий - 4 гілочки.
• часник - 8 зубчиків.
• олія оливкова - 4 ст. л.
• сіль, перець.

Для заправки:
• родзинки - 50 г.
• оливкова олія - 2 ст. л.
• оцет - 1 ст. л.
• гірчиця - 1 ст. л.
• шафран - 1 щіпка.

Для заправки - рецепт приготування

Духовку попередньо розігріти до 180 ° С. Цукіні і баклажан розрізати навпіл, потім кожну половину - уздовж ще на вісім шматочків.

Пастернак і селеру очистити і теж нарізати довгими шматочками. Далі необхідно на одне деко укласти цукіні і баклажан, а на інше - селеру і пастернак. Поперчити, присипати чебрецем і полити 4 ст. ложками оливкової олії. Додати до кожної порції по 3-4 зубчики часнику у шкірці і запікати у розігрітій духовці 25 хвилин.

Замочіть шафран і родзинки у невеликій кількості теплої води на 5 хвилин. Кедрові горіхи підсмажити.

Приготувати заправку:

Оцет з'єднати з 2 ст. ложками оливкової олії і гірчиці, додати замочені родзинки і шафран, все перемішати. На велику тарілку викласти нарізані або порвані руками листя салату, присипати половиною горіхів і полити заправкою. Зверху розкласти запечені шматочки цукіні, баклажана та коріння. Далі додаємо томати чері і часник. Присипати листям базиліка, горіхами, що залишилися, полити заправкою.

Подавати салат теплим. До рецепту можна додати духмяний гарбуз та болгарський солодкий перчик.

Смачного!